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惊蛰后最爱这蔬菜，油焖最佳，脆爽鲜美总吃不腻，错过要等来年。惊蛰后，天气回暖，春雷乍动，雨水增多，万物生机盎然，又迎来吃这蔬菜的季节，大家猜到是哪一种蔬菜了吗？不错，就是春笋。俗话说：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”。春笋是竹子的幼芽，小编今天分享的春笋称为雷笋，焖一焖就可上桌的蔬菜，鲜美脆爽总是吃不腻，一起来看看吧。
雷笋，也称为雷公笋，因早春打雷出笋而得名，大自然恩赐的美味佳肴。远方的亲友正晒春笋美食，勾起了我美好回忆——今天又下雨了，明天就可以和姐姐们上山找笋了。从妈妈手里又变成许多的美味，炒、焖、做馅，鲜美至极，总是吃不腻。春笋不易保存，出土后容易变老，而离土后也容易氧化变质，这是与时间赛跑的美食，下单后，店家第三天就寄到，中午就吃上了，但还是有些许的变老了，但已经过嘴瘾了。雷笋，惊蛰后的山珍佳肴，焖一焖上桌，鲜美脆爽，1斤上桌不够吃。
雷笋营养丰富，含有粗蛋白、脂肪、纤维素及无机盐等，它的粗纤维含量高，含有18种氨基酸，其种类还是蔬菜之首。雷笋可以油焖、入汤，脆爽鲜美，是纯天然的美食，备受人们喜爱。诗人也是对它倍爱有加，“宁可食无肉，不可居无竹，无肉令人瘦，无竹令人俗。”“要想不俗也不瘦，竹笋炖猪肉，”而这一次没有将春笋与肉同炖，简单的焖一焖就上桌，色泽油亮，口感脆爽，鲜美，无肉也是餐桌抢手菜，此时不吃，错过就要等来年。
油焖春笋，有人说焯水、有人加蚝油提鲜，春笋本来就鲜，又何用蚝油？大家认为是不是呢？油焖春笋，脆爽鲜美总吃不腻，错过又要等来年。详细做法呈上，感谢大家支持。
【油焖春笋】雷笋500克、生抽酱油4汤匙、冰糖15克、清水1碗、猪油1大匙、玉米油2大匙、芝麻油适量。
第1步：春笋去壳后，去老皮，如图，带有青色的就是被老化了，所以出土后，要即时去壳，可以稍微焯水后保存，或者用清水泡一泡后炒食。如果立即炒食，就不用焯水了。
第2步：雷笋切开两半，可以拍一拍后切段，或者切细条后切段，不是滚刀块哦。
第3步：锅中加入猪油、玉米油，加入雷笋炒一炒，煸炒去它的水分，变软。小编觉得加入猪油会更香，而笋是粗纤维食物，刮油清脂，加点猪油可以提香，增鲜，没有可不放。
第4步：炒过之后，加入酱油、冰糖、清水烧开，加盖焖一焖，大约七八分钟。
第5步：最后，大火收汁，也不用淋水淀粉，可以加入少量的芝麻油就可出锅了。
小贴士：雷笋不用焯水，入锅炒一炒后没有多大的涩味，比较鲜美，一些地区里的竹笋比较苦涩可以焯水后再炒。
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