想吃吐司面包自己做,一次烤两个,有咸有甜满足全家人的胃口

旅游 搞笑你我她 2022-05-12 11:01

原标题:想吃吐司面包自己做,一次烤两个,有咸有甜满足全家人的胃口

有没有朋友和我一样,此款面包曾被手套膜吓到,原来如此简单又味美——吐司面包柔软香甜,好吃到停不下来,学会后不用去面包店了。

想吃吐司面包自己做,一次烤两个,有咸有甜满足全家人的胃口。家中有大烤箱之后,每次烤吐司都要两个人同时烤制才够吃呢,网友说,吃着吃着,一个人将一个吐司吃完了……你看,吐司面包如此的美味,好吃到停不下来了。

今天和大家分享一款吐司面包的制作方法,是直接揉面法,也就是说,将面团直接揉好,发酵,整形后再次发酵,进行烤制,比中种法、烫面法等更简单直接,适合烘焙新手们的一种制作方法。

这次做吐司面包,一次烤两个,有咸有甜,可满足全家人的需求了,分别是肉松面吐司、豆沙吐司,肉松面包咸香可口,还有淡淡的葱香;豆沙面包甜美适中,适合爱吃甜食的女士们。吐司面包味美,制作过程不复杂;吃不完时,易保存,作为早餐,简单快捷,大人小孩子都爱吃,接下来分享详细的做法,感谢大家的支持。

吐司面包:面包粉500克、(绵)白砂糖:60克、黄油50克、耐高糖酵母5克、盐8克、全蛋液50克、奶粉15克、牛奶300克;馅料:肉松、葱花、沙拉酱、豆沙各适量。(450克模具两个)

第1步:准备好食材,如果是夏天,牛奶可以用冰牛奶;面团在揉制过程中会产生温度,面团容易提前发酵,影响面包的制作,成品质量等;

第2步:面团的食材中,除了黄油之外,所食材料放到面桶中,搅拌至扩展阶段,取一块小面团,轻轻向四周拉伸,扎破之后边缘不滑,且易断;

第3步:加入的黄油并没有软化,从冰箱拿出,切成小块直接放到面团中,揉至黄油完全吸收;取一块小面团,轻轻地向四周拉伸,此时拉出的薄膜,不易扎破,扎破后洞眼的边缘比较光滑,即可停止搅拌;

第4步:面团收圆,进行第一次发酵,温度28度、湿度75%、时间是40分钟;发酵完成后,排气,分成两个面团,再次醒发20分钟;

第5步:取一个面团,轻轻地按压排气,擀开,擀成约17*30的长方形;翻面,下部分抹上沙拉酱,撒上肉松和葱花;上半部分向下折叠;

第6步:折叠后,再次擀成约23*20的长方形,切成八条;顶部不要切断;分一根拧成麻花状,再从上往下卷起,收口朝下;

第7步:豆沙吐司也是同样的方法,将豆沙抹上,然后对折,切条,卷起;放到吐司中,进行二次发酵,35度,湿度是80,二次发酵至八、九分满;

第8步:上火160度、下火200,预热后,烤制30分钟;烤10分钟后可暂停盖上锡纸,烤至结束。

厨房小窍门:1、此方子的面包粉是新良面包粉,每一种面粉吸水量不同,可预留5-10克牛奶;按吸水量添加或减少;

2、黄油的使用,黄油可以不用软化,直接加入到面团中,搅拌过程中,会让黄酒慢慢软化,吸收,也不用担心面团因搅拌而升高面团温度;

3、烤制过程中,烤箱的温度以个人烤箱的脾气而定,以前是上下火175或180,这一次用到上火160,下火200,肉松吐司色泽刚好,豆沙吐司的色泽偏深一些;试了两次,只是两个吐司盒不同,着色效果也不同;烤制第二次时,特意换了位置也是如此;

所以说,如果您所做出来的吐司,同样的大小,时间一样,有时候,烤箱不同,温度也不同,同样的烤箱也有温差;所用的模具不同,色泽也不一样,多做几次就可以找到经验了。

吐司面包,当你爱上它之后,就会喜欢到停不下来了,如果你一次能吃一个,真的是超级过瘾哈。学会这个直接揉面法,做起来也轻松,自己学会后也不用去面包店了像这样,一次烤两个,有咸有甜,就能满足全家人的胃口,是不是呢

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