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家常下饭菜这一道吃不腻，荤素搭配咸鲜味美，炒一炒上桌总是光盘。周六了，你是在上班呢，还是休息在家？无论是上班或是在家，记得好好吃饭哟，和大家分享一道味美下饭菜，荤素搭配咸鲜味美家人也喜欢。无论是上班带餐一族，或是学生妈妈们们都可以试一试，简单易做的家常菜，一起来看看吧。
快手下饭菜，炒一炒就可上桌，咸鲜味美总也吃不腻，又光盘了。快手菜总是备受欢迎的，这一道菜所用食材有蒜苔、牛肉，鲜嫩脆爽的蒜苔，或荤或素皆可搭，蒜苔是大蒜中抽取的花茎，也称为蒜薹，富含纤维素、多种维生素、烟酸等营养物质。
牛肉，是肉中之娇子，低脂高蛋白，多种氨基酸、铁、钙等多种营养物质，牛肉这一次不红烧也不水煮了，将牛肉切细丁或是剁末，加入蒜苔炒一炒出锅，鲜嫩味美有营养，然而，新鲜的牛肉每斤45元，有3两也可以炒出一碟了，算起来这一道菜比较实惠也营养。
这道菜可以加入一些辣椒，少量的辣椒，咸鲜香辣超级下饭，同时，黑豆豉也是少不了的，豆豉是经过发酵豆制品的一种调味料，其独特的香味，可增进食欲。豉香蒜苔炒牛肉，制作简单，炒一炒即可上桌了。详细做法呈上，感谢大家支持。
豉香蒜苔炒牛肉：蒜苔150克、牛肉170克、姜3片、洋葱30克、黑豆豉2汤匙、红椒适量、黄酒1汤匙、老抽半汤匙、生抽酱油1汤匙、玉米淀粉半汤匙、清水2汤匙、精盐3克、食用油适量。
第1步：准备好所需要食材，辣椒可以用新鲜的尖椒或是红干椒，放一些更下饭，可根据个人喜好而定；
第2步：蒜苔切细、洋葱切细丁、姜切丝、牛肉顺纹切成细条，后横切成丁，可以剁碎，或切粒，小编切粒后剁几下，这样也可以，加入1汤匙黄酒、少量的食用油拌匀；
第3步：将老抽、生抽、淀粉、清水、精盐2克拌匀，黑豆豉有咸味，精盐少放；对于新手下厨，可提前备好料汁，以防手忙脚乱，也更能把握好炒制时间；
第4步：锅中烧开水，加入精盐1克，加入蒜苔煮一煮，焯水后冲冷水，这样蒜苔减少炒制时间，脆爽可口，色泽也翠绿更有食欲；
第5步：锅中加入食用油，油量可多一些，加入洋葱、姜丝炒香，然后旺火炒牛肉，牛肉加入锅后要快速翻炒；
第6步：牛肉炒至变色，大约也有七八成熟了，加入蒜苔、料汁，翻炒均匀，加入辣椒炒匀，即可出锅。
小贴士：1、蒜苔焯水后更容易炒制，这样也不影响牛肉因炒制过长影响口感，也更脆爽；2、可提前备好料汁，黑豆豉酱的咸度不同，有的有辣椒有的没有辣椒，精盐可放可不放依个人口感而定；3、如果用干辣椒，可与同洋葱入锅炒香，辣味更浓，不吃辣椒的可不放，或用少量的薄皮红椒搭配色泽更有食欲。
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