不管炒啥青菜，直接下锅炒是不对的，掌握这2步，青菜翠绿有营养！现在我们生活条件好了之后，人们对于美食方面的要求也是比较高的，现在的我们生活节奏也是比较快，也有很多人也都是处于一个亚健康的身体状态，那么这个时候我们多吃一些蔬菜类的食材也可以适当的让这个状态得到一定的调整，因为这些青菜类的食材里面各种各样的维生素含量以及微量元素是比较高的，经常吃也都能够满足我们对这些营养的需求。
但是在生活中青菜的做法也是特别多的，那么炒青菜也是一个特别常见的家常菜，有些时候我们自己找出来的青菜看起来颜色特别黑，吃起来的口感也是比较老，让人看到就没有太多的食欲，可是如果说我们在饭店里面吃炒青菜的话，也就发现饭店里面炒出来的青菜不仅颜色看起来特别翠绿，口感吃起来也是相当美味，那么为什么我们做出来却是另外一番模样呢，所以说我就特意找了一个大厨朋友，那么他也就给我们分享了一下炒青菜的具体做法，只要掌握好这些方法，那么我们在自己家里边炒菜的过程中也同样能够让我们炒出来的菜，不仅颜色看起来翠绿，吃起来的口感也是相当美味的，接下来我们来看一下吧。
1. 其实我们在炒青菜之前也是有必要用食盐水把这些菜给浸泡一下，那么这样做也就是为了能够让这些食盐在青菜的表面形成一层保护膜，而且在炒菜的过程中也就能够有效的防止生产发生氧化的反应了，里边各种各样的微量元素是比较多的，还有一些叶绿素，一旦这些成分发生了氧化也就会变黑了，所以说也就会影响它的颜色。
2. 而且把这些青菜提前用盐水浸泡过后，也是需要进行焯水，那么在焯水的时候只需要把青菜超到7成熟，然后再捞出来沥干水分，接下来也就可以下锅炒了，但是在翻炒的过程中一定要翻炒的时间短一些，不然这些青菜同样也会变黑，那么只要掌握好时间，我们做出来的菜不仅颜色看起来特别翠绿，营养成分也并不会流失，而且吃起来的口感也是相当美味的。
其实在炒这个菜的过程中，想要炒出来特别脆的口感，我们是需要提前用淡盐水浸泡一下这些青菜，这样也就能够在生产表面形成一层保护膜，也就并不容易在炒的过程中被氧化了，那么接下来浸泡过后是需要再焯水一下，焯水过后也就能够缩短炒青菜的时间，只要掌握好了这两个步骤，那么我们做出来的炒青菜不仅颜色看起来特别翠绿，吃起来的口感也是相当美味的，不知道你们学会了吗？