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早餐，是我们一日三餐中不可缺少的一餐。特别是正处于发育阶段，正在长身体的学生、小朋友们，早餐更需要丰富多样，主食、粗粮、蔬菜、牛奶、鸡蛋等。可根据自家条件或是孩子的饮食习惯而定，荤素、粗细合理搭配即可。
这道早餐食材丰富多样，味美管饱孩子也喜欢，15分钟做好上桌。15分钟内可做好哪些简单早餐？面条或是米粉、意面、炒饭、三明治、汉堡等，简单易做，搭配一些蔬菜、鸡肉、瘦肉、牛肉等，皆可做出味美营养的早餐。这一份早餐是米粉，搭配了鸡胸肉、生菜、笋丝，另外还可以搭配水煮蛋、牛奶同食，可提供优质蛋白质、维生素、微量元素、膳食纤维等多种营养物质。早餐做一份家常拌米粉，食材丰富多样，味美营养也管饱，孩子一直喜欢的早餐。
15分钟学生早餐，简单味美也管饱，我家孩子一直都喜欢。网友们也常说我给孩子吃得太素了，不适合孩子的成长，如果说鸡蛋的营养还不够，那我们可以选一些鸡肉、牛肉、鱼肉等一些肉类，而对于可以吃鸡蛋的孩子们来说，早餐吃一个鸡蛋也不错的，鸡蛋、鸡肉的营养丰富，也有利于人体吸收。有了蔬菜、肉类、鸡蛋，以米粉作米主食，简单快捷，食材也丰富多样，详细做法呈上，感谢大家支持。
鸡丝拌米粉：干米粉120克、生菜30克、鸡胸肉50克、竹笋20克、姜5克、香葱10克、虾皮适量、生抽2汤匙、老抽少许、食用油适量。
第1步：锅中烧开水，将干米粉入锅煮开后，转中火煮8分钟，捞出过冷水，沥去水分；
第2步：将香葱的葱白部分切段或切碎，备好姜、虾皮，生抽酱油和老抽酱油，加少量清水调匀；
第3步：锅中烧开水，加入姜和葱，将鸡胸肉煮熟后捞出，撕成丝；竹笋撕成丝，也用清水煮熟；生菜也焯水备用；
第4步：炒锅中加入少量的食用油，小火将葱和姜炒出香味，加入生抽、老抽和清水调匀的料汁，加入虾皮，小火烧开后关火，加入准备好的米粉；
第5步：加入准备好的鸡胸肉、生菜、笋丝拌匀即可出锅。
小贴士：1、米粉有新鲜的米粉或是干品米粉，新鲜的米粉可直接入锅焯煮或炒；干米粉需要浸泡或是开水下锅煮约8分钟后过冷水，过冷水的米粉更劲道；2、调料汁中的生抽有咸味，不用加盐，而老抽只是少许，也可放少许的蚝油；3、所搭配蔬菜可以用时令蔬菜，一种或两种皆可，随个人喜好而定。
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