现在的社会，是一个节奏十分快的社会，许多人基本一天都不会在家吃饭，外面的商店成为了我们第二个家，而每次出去吃饭，首选的就是麻辣烫，生意可谓十分的火爆，但是每次去看许多人都不太会点麻辣烫，下面小编告诉你这个行业的内幕。麻辣烫里，不起眼的隐形贵菜，一般人很少拿，老板在一边偷着乐！就是大家千万多拿点素菜，因为大家都知道麻辣烫按照重量算钱的，所以拿那些丸子的就是送钱，今天小编给大家带来的是炒麻辣烫，下面就和小编一起来学校下它的做法吧！
炒麻辣烫
By 懒人生活懒人菜谱
配料：
油麦 一把、金针菇 一把、小葱 一把、香菜 一把、卷心菜 5分之一颗、各种鱼丸 一小盘、豆瓣酱 一勺、火锅底料 一小块、干辣椒 2个
烹饪步骤：
1.水(可以用火锅底料水)开，下去鱼丸，开花肠鱼豆腐等，2分钟煮熟。捞出，备用
2.各种青菜洗净下锅，煮1分钟，捞出备用。
3.起锅，放油，油热，放入豆瓣酱，火锅红油(我家有不吃辣的，所以都放的非常少。)底料。小葱，干辣椒(喜欢吃辣的可以加入小米辣)，翻炒几下。
4.放入各种鱼丸翻炒一下
5.再放入青菜，放盐一小勺，白糖一小勺，(味精依自己口味放)，麻椒几颗。一小勺生抽，翻炒3分钟就可以了
烹饪小贴士：
1.看金针菇的颜色。一般新鲜的金针菇的颜色比较纯，比较正，自然的颜色柔和而不亮。不会焉不拉机的。如果是焉焉的就不是新鲜的。2.看金针菇的菇帽。放很久或是太老的金针菇的菇帽会开裂，新鲜的就会开裂。而且新鲜的呈半球形，不要长开的。3.看金针菇上有没有小黄斑。如果有小黄斑说明是有人工喷过水的，也不会是新鲜的。因为新鲜的不需要这样子做。4.要煮熟才能吃。不要吃不熟的金针菇，一半熟都不行，必须全熟才行，这样是为了不让细菌从你的嘴里进去。
麻辣烫技巧你学会了不？