之前讲了下有关食盐的话题，很多网友下面评论问我为什么西餐厅里的食盐有很多种颜色，而中国却只有一种食盐还是白色的呢？其实中餐和西餐一直以来就是差异很大的，不论是手法还是制作方式上，甚至是辅料选择都完全不同。作为美味的基础，食盐绝对是神助攻，提升鲜味甚至还可以增强甜味，比如日本人吃西瓜喜欢撒上一些食盐，这样从味觉上先咸后增强甜的滋味。
在我们日常生活中，食盐永远都是一种颜色的，然后去过西餐厅的人都知道，西餐厅里的食盐五花八门，有粗有细，很多网友就疑问了，这些食盐到底能不能吃？跟咱们的白色食盐有什么区别呢？其实每种所含有的营养物质和矿物质不同，所以才会显示不同的颜色。
食盐的细分背后是各种烹饪习惯的差别。之所以我国只有一种盐，其中一方面原因就是国内食盐专营。早期这个制度不允许跨区域销售的，消费者没得选择，无论是种类还是品牌。直到近几年，各种各样的食盐才多了起来，低钠盐、泡菜盐、竹盐、海盐等等，逛超市都不知道怎么挑，但尽管如此，仍然不上不别的国家。
喜马拉雅玫瑰岩盐，是世界上比较有名的粉红色盐，虽然名字叫喜马拉雅，实则产自巴基斯坦，粉红的颜色非常讨喜，不仅可以装点家居，还可以美化食物。这钟食盐在西餐厅非常受欢迎，牛排上会撒一些，装点牛排更加有食欲，细心的你有没有注意过，我就不知道了。
说起黑盐，印度和夏威夷的黑盐最为出名。印度的黑盐很多人闻不习惯，有股刺鼻的味道，含有硫化物。夏威夷则喜欢把黑鸭和红颜混合，同时加入不同的香料和食材，像柠檬盐、香草盐等等。
犹太盐，主要是犹太教人的专用盐，比较粗，没有碘元素，不像咱们食盐那么容易溶解，比较纯净，米其林大师都非常喜欢用这种盐，味道比一般盐要咸一些，几乎适用于所有的食物。
最后，很多的食盐都是五颜六色的，往往和普通盐比价，还贵不少，很多人正是因为它们很美，可以提供异域风情的装饰刺激感官才去购买，其实它们根本谈不上什么特殊矿物质优势。在西餐厅最直接展示它们的手法就是作为收尾盐撒在成品上，这也是为什么很多西餐厅厨师喜欢最后撒盐的原因之一了。
