平时我在家做饭都会注意把食材炖得烂一些方便老人家来吃，俗话说：家有一老如有一宝，照顾孝敬老人都是我们该做的，老人家的生活经验比较丰富，在很多事情上都能给我们提供参考。奶奶吃了30年这菜，隔天就做一次，眼睛也不花，腿脚也利索！我们家奶奶今年都71了，身体好，消化好。早上经常要吃的就是白糖糕，柔软清甜，带一点点的酸味，入口干爽Q弹，丝丝的米香伴随着白糖的清甜。老人好吃好消化，发酵的大米营养价值比正常吃的更加高，能够促进消化。今天把我家常吃的白糖糕做法分享给大家。
白糖糕
By 紫韵千千
配料：
粘米粉 100克、凉水 75克、开水 75克、白砂糖 50克、酵母(干) 1.5克
烹饪步骤：
1.准备所需要的材料，下图的这一碗是凉水
2.把凉水倒入粘米粉中，一边倒一边搅拌。
3.搅拌至没有干粉，无颗粒状，而且顺滑时加入白砂糖，继续拌至白砂糖融化。
4.再加入开水（沸腾的水），边添加边搅拌。
5.开水刚添加时，会有结块的现状，但是不要紧，继续搅拌就会融化，放置一边，
6.待米糊温度降至30度左右时，加入酵母。
7.搅拌至酵母完全融化，盖上保鲜膜，放一边发酵，现在天气比较热，室温发酵就可以。
8.发酵至米糊起小气泡，大概1.5至2小时，我放在太阳底晒了一下，发酵了2小时，当时5点左右，太阳比较柔和。
9.小盘刷上食用油
10.米糊发酵好后搅拌均匀排气，然后倒入小盘内。
11.放蒸锅内静置10分钟，再开水蒸20分钟，
12.蒸好后不要立刻打开盖子，焖3分钟后再打开盖子即可，待凉了后切块食用。
烹饪小贴士：
1、白糖糕是一款由籼米粉、西谷米等原料制成的糕点，起源于广东省顺德区，是岭南地区的一种传统糕点小吃。2、白糖糕由于品质、风味特殊，特别在夏天为广大消费者所喜爱，目前生产已很普遍。 白糖糕是由籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高。软韧性则近似用糯米的制品，味甜冽而清香。3、用大米浆经发酵蒸制而成。其糕体晶莹雪白，表层油润光洁；内层小眼横竖相连，均匀有序；质爽软而润滑，味甜冽而清香。此品因首创于顺德县的伦教镇而得名，已有数百年的历史。
你吃过白糖糕吗？