记忆中，我见到的鲍鱼都是处理好上桌的。很长一段时间，我都认为:鲍鱼和扇贝一样，应该有两片贝壳，只是被厨师处理掉了。不过，奇怪的是，鲍鱼壳上为什么有一排小孔？难道是厨师钻出来的，为了食材更容易做熟？
其实，鲍鱼和扇贝不同，虽然都可以用蒜蓉粉丝蒸，但鲍鱼既不是鱼类，也不是双壳的贝类，而是类似海螺的软体动物。问题来了，鲍鱼只有一片贝壳，在危机四伏的大海，它是怎么保护自己的？原来，当鲍鱼感知到危险时，就会用肥厚的软肉紧紧吸附在石头上，让单面贝壳保护里面的肉。鲍鱼肉足的附着力相当惊人。一个壳长15厘米的大鲍鱼，其足的吸着力高达200公斤。捕捞鲍鱼时需要用小铁铲把它从石头上铲下来。具体操作时，只能乘其不备，以迅雷不及掩耳之势将其铲下或将其掀翻，否则即使砸碎它的壳也休想把它取下来。
鲍鱼壳上那一排小孔，都是纯天然的，功能不一。有用作呼吸的，也有用作排泄的。过去，鲍鱼还有一个雅号，叫做九孔螺。小小的鲍鱼，其实也是五脏俱全的。当然，我们吃到的鲍鱼，都是厨师处理好的。据说，日本和韩国人认为，鲍鱼是素食主义者，没必要去除内脏。他们都是直接吃整个鲍鱼。
鲍鱼的壳从外面看，壳形右旋，表面呈深绿褐色，甚至是灰白色，不太光滑，一点也不好看。但壳里面非常光滑，而且紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气的，总让人感觉里面藏着珍珠，非常好看！
在唐山湾海域，鲍鱼是很少见的。但到了渤海与黄海交汇的大连湾，有很多养殖鲍鱼的。印象中，青岛也有很多鲍鱼。去鼓浪屿的时候，路边摊有卖龙虾的，海鲜店铺里几乎都有鲍鱼，价廉物美。
也不知当初是谁给它起了这样一个名字，明明和鱼没什么关系，为什么会叫鲍鱼？原来，鲍鱼叫做盾鱼。除去这个鱼字，盾还是有几分道理的，鲍鱼的壳仿佛是它的盾牌一样。后来，齐大夫鲍叔牙特别喜欢吃鲍鱼，就是那个有“管鲍之交”的鲍叔牙。名人效应嘛，从那时起，盾鱼就改名成了鲍鱼。
其实，生活中还有很多不是鱼类的水生动物都被我们叫成了鱼。比如:章鱼、鱿鱼、墨鱼是软体动物，鳄鱼、娃娃鱼、甲鱼是两栖爬行动物，鲸鱼是哺乳动物，星鱼则属于棘皮动物，也叫海星。
