黑鱼一直是我比较喜欢吃的一种鱼，相对的其他淡水鱼来说，它的鱼刺比较少，肉厚且白嫩鲜美， 富有营养， 以黑鱼来炖汤， 则味美汤鲜。#黑鱼汤#
我们都知道，黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；它被视为珍贵补品，常用于术后伤口收敛、产后催乳、身体虚弱补血；而对于我们普通人来说，“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”，都让我们喜欢上了它
一、山药黑鱼汤
主料：山药1根 黑鱼1条
辅料：姜片适量 油适量 盐适量 胡椒粉适量 猪油适量 小葱适量 花椒适量
制作工艺：
山药黑鱼汤总共有11个步骤：
1、将山药去皮后切成滚刀块，黑鱼洗净沥干；准备好其他材料
2、锅中放入适量的油， 再加入一勺猪油
3、放入姜片， 葱段和花椒爆香
4、再将所有的香料捞起
5、将黑鱼片码放好煎制一下
6、煎好一面后用筷子翻面也煎一下
7、反面煎好后倒入适量的开水
8、下入准备好的山药块
9、将刚捞起的姜片和葱段再放入其中
10、大火烧开后， 盖上盖， 转为小火三十分钟
11、炖好后加入适量的盐和胡椒粉调味即可
二、熊猫小贴士
1、山药去皮后切成块放入冷水中，防止氧化变黑； 如果置放时间很长，再在水里加点白醋；黑鱼洗净后要沥干些，这样能防止鱼扒锅
2、在煎鱼前要先将花椒， 姜片和葱段煎出香味， 煎鱼的油要以色拉油和猪油(一定要放点才好吃)混合
3、为了避免花椒影响汤的成品， 先要将这些调味料全部捞出来
4、将鱼平铺在锅底， 鱼的双面都要煎一下， 不要过早， 过多地翻动， 以免碰碎鱼
5、煎好后加入开水， 再将刚煎过的姜片和葱段放入； 当然也可以切新的放入
6、大火煮开， 转为小火， 炖上三十分钟至四十分钟， 最后加入盐和胡椒粉调味即可。
以上就是山药黑鱼汤的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
