蒸鸡蛋用凉水还是热水?牢记这几个小窍门,鸡蛋香软滑嫩还软嫩!

旅游 家常小美食 2022-05-14 10:02

原标题:蒸鸡蛋用凉水还是热水?牢记这几个小窍门,鸡蛋香软滑嫩还软嫩!

每个人都有一段关于童年味道的记忆,有可能是一块糖,也有可能是一道菜。如果有人问我,什么是我童年的味道,我会不假思索的说,是鸡蛋羹。那小小的一碗似乎隐藏了无限的奥秘。我们家就特别喜欢做这道菜,煮饭的时候顺带蒸个鸡蛋,简单又方便。不过说到蒸鸡蛋,不少人会发现自家鸡蛋羹蒸出来有蜂窝,口感也不够嫩滑,和饭店里的差好多,是什么原因呢?蒸鸡蛋用冷水还是热水?难怪不好吃,记住三点,又滑又嫩无蜂窝!

将鸡蛋打碎放在碗中,水和鸡蛋的比例是1.5:1,把盐放入温水中搅开,搅拌均匀后,一边搅拌鸡蛋,一边把水倒入鸡蛋中,千万记住,一定要全部搅拌均匀,然后放入蒸锅中,上汽后蒸10分钟左右,把火改小火继续蒸5分钟,这样蒸出来鸡蛋特别的光滑,口感好味道佳!蒸好之后,取出鸡蛋,淋上准备好的蒸鱼豉油,再撒上葱花,热锅烧少许植物油,烧热之后淋在鸡蛋表面即可。

其实每天早晨,能做上这样一碗蛋羹,简直是一种享受呢!鸡蛋含丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类,可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。

切记一定要用温开水,不要放凉水,凉水蒸出来的鸡蛋有蜂窝状。蒸鸡蛋羹、炖鸡蛋汤这样的菜几乎家家都吃吧,平滑如镜的鸡蛋羹蒸出来让人看了太有食欲,可以加虾仁,成为虾仁蒸蛋,像今天我这样加上切成绿色星状的黄秋葵,颜值瞬间提升。一道简单的蛋羹也能变化出很多不同的花样来。

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