寒冬吃饭时想着吃点热菜，因为菜上桌不及时吃，不一会儿就凉了。而且我今天做了一道菜，吃的时候滚烫的，外酥里嫩，鲜香爽滑，下饭。不要卖关子了，它是脆皮嫩豆腐！它是一道富含维他命 C和蛋白质的美食。我把它拌在一起吃了一顿两碗饭。
香脆嫩豆腐的精髓在于其鲜美。平时我们做豆腐的方式不外乎煮豆腐汤或麻婆豆腐。鲜嫩的豆腐干包裹了淀粉，再炒过之后，金黄的表皮包裹着细嫩的豆腐。之后再加上调料和配菜的点缀，令人食欲大增。快来为家人做一道这样的脆皮豆腐吧！她们肯定会喜欢。
材料准备：嫩豆腐3份，洋葱1/3，红椒一块，蒜适量，香菇适量，淀粉适量，调味料适量
实践：
将青椒、洋葱、冬菇、蒜头洗净，分别切丝或切片。依个人喜好而定，此切法大可随心所欲。
将嫩豆腐从包装袋中取出，包装袋记得先清洗一下，因为我在做的时候发现包装很脏，不注意就会很尴尬。将嫩豆腐放入盘中，切成均匀的墩状，倒入适量淀粉，将豆腐墩裹上一层淀粉。
起锅烧油，油量略高，别吝啬你的油，还能再次利用。在油7成热的时候，放入几片姜爆香，再夹上豆腐墩炸，注意控制油温，不要焦。
Step4：待豆腐墩炸成金黄色后，取出油，放入盘中备用。
将豆腐炸过的油留一点，锅热后，将切好的蒜头、青椒、冬菇放入锅内翻炒片刻。
然后把炸过的嫩豆腐放入锅里，一起翻炒。
Step7：取碗前放淀粉，加入清水，加入一勺蚝油、半勺白砂糖、一勺生抽、一勺鸡精、少许盐。
Step8：将调好的沙司放入锅内，翻炒至变色，大火收汁，尝一尝味道，调整一下咸味，盛盘即可出锅享用。
此碟鲜香爽滑的脆皮嫩豆腐，一上桌，绝对可以成为全家争相抢购的菜肴，相信我，大人小孩都爱吃。
[小编断句]
1、配菜可以根据自己的喜好搭配，不一定要按照我的搭配来做。但是，建议不要替换洋葱，因为洋葱能提鲜。
2、此菜可做成香辣的川系，加豆瓣酱可制成香辣脆皮嫩豆腐，更是别有风味。
这样做的嫩豆腐鲜香爽滑，外酥里嫩！老少皆宜，富含维C和蛋白质
