2019年，中国饭店协会联合新华网发布中国百强榜单，宣布“老乡鸡”为中国中式快餐第一。之后，中国烹饪协会在公布中国快餐70强榜单，又把老乡鸡列为中式快餐第一名。中国餐饮业两家最高协会的排名认证，确立了老乡鸡在中国中式快餐名列第一的位置。
老乡鸡从2003年起步，经过多年的奋斗，终于摘取了中式快餐第一的桂冠，那么老乡鸡有哪些成功秘诀呢？
老乡鸡掌舵人的把控和坚守
老乡鸡的品牌之路并非一帆风顺，在开始前三年，就遭遇了三次禽流感的打击，当时是门可罗雀，无人进店，包括团队一些成员，都认为要改換鸡产品，但是创始人束从轩坚持做最好的鸡店，坚守初心，硬是闯过了禽流感的危机。
老乡鸡成长中的最大事件是更名，当时，将一个最初一心设计并已成名的肥西老母鸡更名为老乡鸡，这在团队中掀起轩然大波，多数人持反对意见，但董事长束从轩坚持更名升级，花了数千万元，将当时的200多家店面重新换装，迎来了老乡鸡的大发展高潮。
老乡鸡壮大之后，也有人向束总建议，拓展其他餐饮业态，但束总一口回绝，明确表态：我只做快餐！
“一生只做一只鸡”，束从轩这句口头禅，对我们餐饮人确实是一种启示，一个人一生将一件事做到极致，做到一个业态中的顶尖，这才是能者强者的致胜之宝。
老乡鸡的差异化定位
老乡鸡成功的根本原因则是战术定位，也就是差异化定位。
早在2013年，肥西老母鸡开店之初，当时就确定了以蒸煮工艺区别麦当劳、肯德基油炸工艺的差异化定位。这个定位不仅是对油炸类垃圾食品的挑战，更主要的是确立了肥西老母鸡营养美食的思路。
老乡鸡的蒸煮产品，符合中国人的消费习惯，在消费群上，儿童、少年、青年、中年、老年五个年龄段的人都愿进店食用，可谓人人皆宜，这比麦、肯的青少年消费圈，多了两个年龄段。特别是在产品设计上有菜有饭，有汤有面，适应了城市上班族的饮食刚需，以致大多数店午餐排队，这不能不说是差异化定位让老乡鸡占领了市场。
老乡鸡的土鸡原则的魅力
老乡鸡从创立之初到现在，一直采用180天土老母鸡。老乡鸡是这样说的，也一直是这样做的。
老乡鸡采用的江淮麻黄鸡，最大特征是爪子是鸟色的，但土鸡蛋和洋鸡蛋蒸出来颜色是一样的，有人建议采用洋鸡蛋，马上遭到束总的严厉批评，说用土鸡蛋就用土鸡蛋，绝不能欺骗顾客。
老乡鸡提出，鸡好汤就好，汤好才赢人。为了做好肥西老母鸡汤，不仅选好鸡，更要选好水。肥西老母鸡开创之初，硬是将紫蓬山的上深井水一桶一桶拉进合肥，用山泉水熬鸡汤。现在，大家都知道，老乡鸡是用农夫山泉炖鸡汤。
土鸡原则不仅是使用土鸡和矿泉水，连带的是用品牌大米，用品牌酱油，用品牌食材，等等，选用最好的食材，已成为老乡鸡的采购原则。
早在2003年，束从轩就曾说过，土到极致便为洋。正是这种坚守，才蠃得了老乡鸡的青春时尚。
老乡鸡的管理系统主要包括三个部分：培训、产业链和营运。
培训是老乡鸡的常规工作。专门建有老乡鸡大学，对管理层进行培训。店面三个副店长中，就有一个人专门负责对员工的培训。正是总部和店面这两层培训，确保了15000多名员工的娴熟服务。
产业链上的中心厨房，做好了上下游的链接，将标准化的半产品配送到店，在店面进行烹制。特别是坚持每天早晨将鲜鸡送进店堂，在店面现熬现卖，保证了肥西老母鸡汤的鲜美口味。
在营运方面，主要是抓出品。从2019年开始，推出了每月1号换新菜。更值得一提的是老乡鸡的督查制度，十六年如一日，剩菜必倒，如发现哪个店面对剩菜未及时处理，责任人将受到重罚。
正是成熟的管理系统和有条不紊的运营，以及食品安全方面的严格举措，才使1000多家店面的出品保持一致，服务保持一致。
正如老乡鸡总经理束小龙所言，经过不断的改革创新，如今的老乡鸡，新一代自助式透明化门店、家庭厨房式的服务、每月不断更新的优质菜品、信息化组织化规模化的管理结构等，让老乡鸡在消费者和市场的认可度更高，全国化的步伐更有实力和底气。
老乡鸡的宣传营销别出一格
老乡鸡董事长束从轩一直重视宣传的作用，一再说：宣传也是生产力。禽流感时期，老乡鸡的“市长吃鸡”、“千人同吃放心鸡”等策划宣传，曾轰动一时，至今让人记忆犹新。
2013年初，东南卫视等推出大型季播创业真人秀《爱拼才会赢》栏目，束从轩亲自登场，过五关斩六将，获得百家挑一的“中国好项目”，将老乡鸡一下子推到了全国电视观众面前。
从2017年开始，老乡鸡推出的“冬至鸡汤节”，已办了两届。首届鸡汤节因日销单品12万份鸡汤，获得吉尼斯世界纪录。
酒好不怕巷子深的时代已经过去，因为现在好酒太多了，你不吆喝，别人却在吆喝，好酒再加上好吆喝，别人自然比你卖的快，卖的多了。
老乡鸡的领跑示范作用
中国餐饮以中餐、团餐、快餐小吃这三大主流业态三分天下，占三分之一的快餐小吃中出了一个全国第一，其标竿示范作用不可小视。
仅以合肥而言，由于老乡鸡发韧于此，开了五百多家店，带动了合肥的快餐小吃如雨后春笋般的大量涌现，有模仿的，有独创的，有连锁加盟的，更有无数创业的年青人和夫妻小店，都在做着中式快餐梦，使合肥市的快餐小吃遍布大街小巷和综合体，使合肥的人均拥有快餐数领居全国省城快餐榜首，以致岀现快餐过剩的问题。
从安徽省餐饮行业协会上半年发布的“安徽快餐小吃50强”榜单上可以看岀，合肥上榜企业占60%，且榜单上18家年营业额超亿元的企业，基本上全在合肥。
由此可以看出，一花引来百花开，老乡鸡在合肥，在安徽，影响和带动了相当一部分餐饮企业，推动了安徽中式快餐的进步和发展。
现在，老乡鸡向全国布局，加之连获全国第一，其模范作用必将影响全国快餐业，带动中国快餐小吃进入快车道。
