入夏后，韭菜菠菜靠边站，多吃这道菜，低脂营养足，开胃又解腻。
由于现在的生活条件好，在日常饮食生活中，一日三餐也有着不同的吃法，除了要吃饱还要吃得好，因而大鱼大肉也成为人们餐桌上必备的家常菜肴。
大家都知道，脂肪高且油腻的食物吃多了，不仅容易引起发胖，还会给肠胃增加负担，所以，平时也要偶尔吃一些低脂润肠，又能助消化的食物，清理一下肠胃，给身体减减负。
说到清理肠胃的食物，大家往往想到的是春笋、木耳、海带等等，其实还有一样食物因为不起眼而被大家所忽视，它就是猪血。猪血，相比排骨、猪肚，它是整只猪身上最不起眼的一部分，所以，常常被大家所忽视。
不过大家可不要小瞧它，虽然不起眼，但营养价值却很高。猪血含有蛋白质、维生素B2，含铁、钙等多种微量元素，铁的含量比菠菜还要高，被称为“补铁菜”，常吃有助于清理肠胃，还能补充营养元素。
猪血不仅营养，口感也不错，做法有很多种，可以用来炖汤或炒菜。平时隔三差五我就会给家人做一道猪血焖肉末，这种做法不仅简单，而且营养高口感好，简单一炒几分钟就出锅，清爽美味又下饭，喜欢的朋友可以试试哦。
【肉末焖猪血】
【所需食材】：猪血200克，瘦肉100克，韭菜50克，蒜，黄豆酱，料酒，生抽，蚝油，盐，鸡精
做法:
1、 猪血表面有许多的杂质，需要提前焯水。将猪血切成大块，冷水下锅，大火煮开，把里面的杂质煮出来，捞出清洗干净。
2、 想要炒出来的猪血口感滑嫩、爽口，需要将煮过的猪血用冷水浸泡。先将猪血切成小块，加入适量冷水，浸泡半小时左右。
3、 炒猪血需要搭配一些配菜来丰富口感，准备1把韭菜，1块瘦肉，韭菜清洗后切长段，瘦肉先切片，再剁成有颗粒感的肉末。
4、 锅热倒油，倒入肉末，把水分炒干，加少许料酒炒出香味，再加1勺黄豆酱，倒入蒜末翻炒均匀。
5、 再倒入猪血，加1勺蚝油，1勺生抽，加半碗清水，翻拌均匀，盖上锅盖焖煮3分钟左右。
6、 最后撒上韭菜，加1勺鸡精，少许盐调味，焖煮1分钟就可以出锅了。
一道清爽不油腻，低脂营养高的肉末焖猪血就做好啦。猪血吸收了肉末的汤汁，鲜香入味，鲜嫩爽口，特别是里面的汤汁，拌着白米饭，开胃又下饭，特别好吃。
制作小技巧：
1，猪血需要提前焯水，要冷水下锅才能将里面的杂质煮出来。2，煮过的猪血要用冷水浸泡半小时，浸泡后的猪血口感才会更滑嫩、爽口。3，猪血的口感比较清淡，也不容易入味，可以搭配肉末一起炒，既能增加营养，又以可以丰富口感。
“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。
