#开始记日记#1921 午餐感慨 宵夜圆满

旅游 董克平饮馔笔记 2022-05-12 20:44

原标题:#开始记日记#1921 午餐感慨 宵夜圆满

#开始记日记#1921 午餐感慨 宵夜圆满

2022/05/04 星期三 南京

凌晨三点睡觉,上午9:40才醒。这些年第一次,看来昨天开车过来还是太累了。起晚了,没吃早饭,10点多胖子过来喝茶聊天,不一会儿,松竹和老虎也来了。几个人闲聊了一会儿,11:20去榕江府吃饭。

张恒一早带着易隆和罗峻骑车去了。江心洲一圈22多公里,骑一圈运动量不小。看照片侯师傅也去了,四个运动装的餐饮人,很帅!

今天是五四青年节,是我中学和大学的校庆日。以前没怎么在意,疫情了,没事做了,一时间有很多过去的事情浮现。奇怪的是,多是糗事,好像没有什么高光记忆时刻。

午饭吃在榕江府吃潮州菜。来了许多朋友,块块送了我一顶帽子,他们说带上很好看。我的注意力在螃蟹上。张恒说,这是今年的黄油蟹,现在还不是最好的时候,但是蟹肉蟹黄已经很好吃了。

超级喜欢巴浪鱼饭。这个鱼养殖的比野生的贵很多,养殖的巴浪鱼,环境安逸,饵料充足,长得膘肥体壮;野生的要在风浪中自己觅食,吃的不少消耗也大。而这种鱼饭,吃的就是丰富油脂的香气,养殖的符合人们的味道要求。

很久没吃了,这时来一口,入魂。真是太好吃了。

老鹅头。

护国菜。传说中和尚做给逃难皇帝吃的一道菜,这个显然是升级版。加了瑶柱和荤油,更香更滑。

炒蟹糊。用的是新鲜的三眼梭子蟹。很好吃。

豉油皇灼鹅肠。喜欢鹅肠。

毛血旺潮州版。川菜的味型煮潮州食材。

酥皮九肚鱼。

秋瓜煮小管。

蒸马友鱼。

茄子。

苔菜松仁麻团。

按照规定我应该待在酒店等待大白上门做核算的。三天里不能离开酒店,这里的酒店管的稍稍松一点,我苏康码是绿色的,核酸检测阴性,大概也就不那么严格了。离开北京不容易,榕江府的菜做的又好吃,还能见到很多朋友,这餐饭吃的我是百感交集。政策上的事情不好置评,因为防疫很多地区静态管理,人员没有流动,服务业真是哀嚎一片,想到这里,既庆幸自己还能吃上几口好饭,更担忧这样的局面如果不能早点结束,真的是要过苦日子了。想想也无所谓,年纪大了的一个优势是以前过过苦日子,可以想象的苦日子大概也不会比我的童年时期艰难吧?也许正好可以减肥了。

路尧把他的宝马借我用了,车很好开,只是路不熟,按照导航回到酒店等大白上门。想睡不敢睡,喝茶看书。5:45大白来了,捅了捅嗓子,今天算是做了核酸。

晚饭去了龙吟山房的新店,花花准备了很多菜,快吃完时,嵇总也来了。和大家说了一下这家龙吟山房的定位,要做年轻新贵的生意。我觉得有点偏差,一时间也找不到明确的理由。本能觉得龙吟山房作为黑珍珠餐厅已经有了自己的品牌,从江宁的度假村里走出来,开到南京市区里,要不要变换风格。如果改变的话,有点品牌一致性的问题,消费者对餐厅的认知会有麻烦,等于是自己和自己打架了。饭桌上人多,话题很快被岔开了,内心觉得这件事还要认真考虑一下。

龙吟山房的几道菜

冷卤鲍鱼

鸽吞燕

雪花牛肉

辣椒炒海参

海鲜面

宵夜去了金哥那里。金哥是老朋友了,他的餐厅很有名,最大的特色就是菜单有400多道菜,这个数字可能是全国餐厅之最了。反正在我的经历中仅此一家。金哥说,餐厅老客人多,他们喜欢的菜就一直留着,满满就有了现在这本菜单。十几年前我来金哥吃饭时,菜单就有这么多菜,现在依然。只是不知里面的内容有多少变化,这十几年总会有删删减减吧?

傅月良说金哥的菜是降维打击,就是把那些高级餐厅的菜用自己的家常方式做出来,味道不错,价格便宜不少,这样可以吸引很多客人。这一餐杭州的几个朋友发现了一些可以学习借鉴的菜式,同时也从金哥的经营方式中感悟到一些道理。在平民消费中,性价比是个重要因素,如何做到有个好的性价比,大家说金哥的餐厅提供了一个好的思路。特别感谢金哥,我们去的时候,人家已经打烊了,只是因为我们去,金哥亲自下厨房盯着,还留下了几个服务人员,这份情意牢记在心。

烧黄鱼

鲍鱼配鸭舌

番茄鱼肚

生腌生蚝

猪蹄

咸肉煮小青菜

小龙虾

炸鳝骨,这是废物利用,但是做的非常好吃。

菊花脑

秧草炒饭

咸蛋黄花菜

鱼籽烧肥肠

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