#开始记日记#1921 午餐感慨 宵夜圆满
2022/05/04 星期三 南京
凌晨三点睡觉，上午9:40才醒。这些年第一次，看来昨天开车过来还是太累了。起晚了，没吃早饭，10点多胖子过来喝茶聊天，不一会儿，松竹和老虎也来了。几个人闲聊了一会儿，11:20去榕江府吃饭。
张恒一早带着易隆和罗峻骑车去了。江心洲一圈22多公里，骑一圈运动量不小。看照片侯师傅也去了，四个运动装的餐饮人，很帅！
今天是五四青年节，是我中学和大学的校庆日。以前没怎么在意，疫情了，没事做了，一时间有很多过去的事情浮现。奇怪的是，多是糗事，好像没有什么高光记忆时刻。
午饭吃在榕江府吃潮州菜。来了许多朋友，块块送了我一顶帽子，他们说带上很好看。我的注意力在螃蟹上。张恒说，这是今年的黄油蟹，现在还不是最好的时候，但是蟹肉蟹黄已经很好吃了。
超级喜欢巴浪鱼饭。这个鱼养殖的比野生的贵很多，养殖的巴浪鱼，环境安逸，饵料充足，长得膘肥体壮；野生的要在风浪中自己觅食，吃的不少消耗也大。而这种鱼饭，吃的就是丰富油脂的香气，养殖的符合人们的味道要求。
很久没吃了，这时来一口，入魂。真是太好吃了。
老鹅头。
护国菜。传说中和尚做给逃难皇帝吃的一道菜，这个显然是升级版。加了瑶柱和荤油，更香更滑。
炒蟹糊。用的是新鲜的三眼梭子蟹。很好吃。
豉油皇灼鹅肠。喜欢鹅肠。
毛血旺潮州版。川菜的味型煮潮州食材。
酥皮九肚鱼。
秋瓜煮小管。
蒸马友鱼。
茄子。
苔菜松仁麻团。
按照规定我应该待在酒店等待大白上门做核算的。三天里不能离开酒店，这里的酒店管的稍稍松一点，我苏康码是绿色的，核酸检测阴性，大概也就不那么严格了。离开北京不容易，榕江府的菜做的又好吃，还能见到很多朋友，这餐饭吃的我是百感交集。政策上的事情不好置评，因为防疫很多地区静态管理，人员没有流动，服务业真是哀嚎一片，想到这里，既庆幸自己还能吃上几口好饭，更担忧这样的局面如果不能早点结束，真的是要过苦日子了。想想也无所谓，年纪大了的一个优势是以前过过苦日子，可以想象的苦日子大概也不会比我的童年时期艰难吧？也许正好可以减肥了。
路尧把他的宝马借我用了，车很好开，只是路不熟，按照导航回到酒店等大白上门。想睡不敢睡，喝茶看书。5:45大白来了，捅了捅嗓子，今天算是做了核酸。
晚饭去了龙吟山房的新店，花花准备了很多菜，快吃完时，嵇总也来了。和大家说了一下这家龙吟山房的定位，要做年轻新贵的生意。我觉得有点偏差，一时间也找不到明确的理由。本能觉得龙吟山房作为黑珍珠餐厅已经有了自己的品牌，从江宁的度假村里走出来，开到南京市区里，要不要变换风格。如果改变的话，有点品牌一致性的问题，消费者对餐厅的认知会有麻烦，等于是自己和自己打架了。饭桌上人多，话题很快被岔开了，内心觉得这件事还要认真考虑一下。
龙吟山房的几道菜
冷卤鲍鱼
鸽吞燕
雪花牛肉
辣椒炒海参
海鲜面
宵夜去了金哥那里。金哥是老朋友了，他的餐厅很有名，最大的特色就是菜单有400多道菜，这个数字可能是全国餐厅之最了。反正在我的经历中仅此一家。金哥说，餐厅老客人多，他们喜欢的菜就一直留着，满满就有了现在这本菜单。十几年前我来金哥吃饭时，菜单就有这么多菜，现在依然。只是不知里面的内容有多少变化，这十几年总会有删删减减吧？
傅月良说金哥的菜是降维打击，就是把那些高级餐厅的菜用自己的家常方式做出来，味道不错，价格便宜不少，这样可以吸引很多客人。这一餐杭州的几个朋友发现了一些可以学习借鉴的菜式，同时也从金哥的经营方式中感悟到一些道理。在平民消费中，性价比是个重要因素，如何做到有个好的性价比，大家说金哥的餐厅提供了一个好的思路。特别感谢金哥，我们去的时候，人家已经打烊了，只是因为我们去，金哥亲自下厨房盯着，还留下了几个服务人员，这份情意牢记在心。
烧黄鱼
鲍鱼配鸭舌
番茄鱼肚
生腌生蚝
猪蹄
咸肉煮小青菜
小龙虾
炸鳝骨，这是废物利用，但是做的非常好吃。
菊花脑
秧草炒饭
咸蛋黄花菜
鱼籽烧肥肠
