导语：5月这菜金不换，遇见要抓紧吃，鲜嫩营养，全身是宝，蒸一蒸真香！
入夏后，天气变得暖融融的，农村的田野和山坡上，到处都是绿油油的一片，五彩斑斓的花朵点缀在其中，清新又美丽！初夏时节，不仅气候宜人，风景秀丽，对于很多“吃货”朋友们来说，也是一个大饱口福的季节！因为，每到这个时候，不仅有很多新鲜的瓜果蔬菜上市，在农村的田野和山坡上，还有很多鲜嫩营养的野菜可以享用。
大家都知道，春夏两季是一年之中吃野菜的最佳季节！不仅口感鲜嫩，营养丰富，可以吃的野菜种类也特别多！进入5月后，随着天气的不断转暖，各种野菜也是一茬接一茬地换！正所谓：“不时，不食”。不管吃什么东西，都是要讲究时节的，而野菜也同样如此。那么，在初夏时节，吃哪种野菜最鲜嫩呢？厨娘给大家推荐的野菜是“扫帚菜”。
扫帚菜学名“地肤”，别名：地葵、地麦、落帚、独帚、王帚、扫帚菜、益明菜、涎衣草、白地草、鸭舌草、落帚、扫帚苗、孔雀松、野菠菜，是一种生命力极其顽强的野菜！也许你会问，扫帚菜不是用来做扫帚的吗？其实，扫帚菜在鲜嫩的时候，不仅特别好吃，营养价值也很高！在很多经历过饥荒年代的老一辈眼中，扫帚菜可是少有的“极品野菜”！下面，厨娘就与大家分享一下，扫帚菜的美味做法！
【扫帚菜窝窝头】
准备食材：扫帚菜、玉米面、小米面、黑豆面、盐、小苏打、食用油、
具体做法：
1.将扫帚菜的嫩叶摘下来，放入盆中，加入少许盐，加入适量的清水，浸泡30分钟后，清洗干净，放入开水锅中，加入少许盐和食用油，搅拌均匀，焯水1分钟后，捞出过凉，挤干水分，切成小段。
2.取一个盆，加入同等分量的玉米面、小米面和黑豆面，如果没有小米面和黑豆面，也可以只加玉米面，取一个碗，加入2克小苏打，用温水溶解后，倒入盆中，搅拌均匀。
3.分少量多次，加入适量的清水，边加边搅拌，搅拌成颗粒状后，将扫帚菜放入盆中，下手揉搓均匀后，盖上屉布，醒发20分钟。
4.面团醒发好后，手上沾点清水，取一小块面团放在手中团圆，然后用右手大拇指，在面团底部钻一个小洞，边转边用拇指往上顶，搓成窝头的形状。
5.蒸锅内加水，在笼屉内铺上一层屉布，将团好的窝头摆入笼屉内，盖上锅盖，开大火蒸，上蒸汽后开始计时，蒸15分钟后关火，焖2分钟后，打开锅盖，将窝头盛出，一道营养美味的扫帚菜窝窝头就蒸好了！配着虾酱炒鸡蛋一起吃，特别香！
扫帚菜是一种季节性很强的野菜！它的生长速度很快，到了7月以后，就能长得很高了，叶子也硬得没办法食用了，只能用来做扫帚了！所以，如果您在农村遇到鲜嫩的扫帚菜，记得多摘一些回家，做给家人吃哦！
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