广东人最爱喝的6道夏季靓汤,清热消暑健脾祛湿,全家都爱喝

旅游 阿龙美食记 2022-05-11 20:31

原标题:广东人最爱喝的6道夏季靓汤,清热消暑健脾祛湿,全家都爱喝

导语:广东人最爱喝的6道夏季靓汤,清热消暑健脾祛湿,全家都爱喝

俗话说的好:“食在广东”,广东的饮食文化流传比较久远,他们对于食材的搭配,掌握的非常到位,当中最值得一提的就是广东的“老火靓汤,汤是广东人餐桌上不可缺少的一部分,喝汤食疗也成为了广东人的传统习俗,不同的季节会煲出不同的汤,来应对当下的天气,给身体带来舒服感,推荐:广东人最爱喝的6道夏季靓汤,清热消暑健脾祛湿,全家都爱喝。

冬瓜薏米老鸭汤---清热消暑,健脾利湿,益胃生津

所需食材:冬瓜,老鸭,薏米,扁豆,生姜

调料:食盐,鸡粉,料酒

烹饪方法:

  1. 先把薏米洗净,放入锅中小火慢炒至微黄,变色后盛出,准备一块大点的生姜,洗净后拍扁,对半切开。
  2. 冬瓜去籽清洗干净,切成大段的块,不用去皮。
  3. 把鸭肉洗净后切成块状,可以稍微大点,冷水放入锅中,加入料酒和一块生姜进行焯水,焯好后捞出用冷水冲洗干净。
  4. 准备一个砂锅,把处理好的鸭肉,薏米,生姜块放入砂锅中,加入足够的水大火煮开,煮5分钟后,改成小火慢炖半个小时。
  5. 这个时候的汤汁变浓,加入冬瓜,小火继续煮20分钟,最后加入食盐和鸡粉进行调味,出锅即可。

美食小贴士:薏米的寒性偏凉,先用小火慢炒成微黄色,这样不仅可以去除凉性,还能更好地发挥祛湿的作用,冬瓜皮可以更好的利尿去湿,所以不要去皮,直接炖煮祛湿效果会更好。

土茯苓麦冬猪骨汤---清热利湿,清心润肺

所需食材:土茯苓,麦冬,猪筒骨,生姜

调料:食盐,料酒,白醋

烹饪方法:

  1. 先把土茯苓,麦冬用水洗净,放入碗中,备一块生姜,洗净后拍扁。
  2. 猪筒骨放入冷水中浸泡一会,泡出多余的血水,锅中放水,放入猪骨,加入一点生姜和料酒,大火煮开后捞出浮沫,再煮5分钟后捞出洗净备用。
  3. 准备一个干净的砂锅,锅中放入猪骨,土茯苓,麦冬和生姜,大火煮开后,滴入几滴白醋,用小火慢煲一个小时,最后加入食盐进行调味。

美食小贴士:水要一次性加足,煮制时水少可以加热水,不能加冷水,会导致肉和骨头热胀冷缩,骨头中的营养释放不出来,汤中就没有营养;煮汤时可以加入几滴白醋,这样可以让骨头中的营养更好地溶解出来。

淮山薏米排骨汤---清热解毒,健脾利湿

淮山

调料:食盐,料酒,白醋

烹饪方法:

  1. 先把薏米放入锅中,用小火煸炒至微黄,把绿豆,赤小豆,芡实,陈皮,红枣和枸杞,清洗干净后放入碗中,备好生姜片。
  2. 淮山刮掉外皮,切成滚刀块,放入水中浸泡,加几滴白醋防止氧化。
  3. 排骨放入水中浸泡出血水,然后冷水下锅,加入姜片和料酒煮出血沫后,捞出洗净。
  4. 锅中放适量的食用油,下入排骨和姜片煸炒至微黄,炒好后转入到砂锅中加入剩余的食材,一起炖煮40分钟,最后放入食盐,淮山和枸杞,继续炖煮20分钟即可。

美食小贴士:淮山削皮时,汁液不要碰到皮肤,不然会红痒,如果不小心碰到,可以用热水浸泡下,抹点白醋即可止痒。

霸王花排骨汤---清心润肺,滋阴清热

胡萝卜

调料:食盐,料酒

烹饪方法:

  1. 先把干淮山和霸王花用水清洗干净,胡萝卜洗干净切成块状,生姜拍一下。
  2. 排骨冷水洗净后,冷水下锅,加入生姜和料酒大火焯水,捞出浮沫,再煮5分钟捞出,冲洗干净,接着把霸王花放入水中焯水,变软后捞出洗净。
  3. 准备砂锅,放入排骨,生姜,胡萝卜,干淮山,加入多点的水,大火煲15分钟后改成小火慢炖1个小时,关火前放入食盐进行调味即可。

美食小贴士:霸王花需要先焯一遍水,防止吃起来有酸酸的味道。

山药猪肚汤---健脾养胃,利湿

猪肚

调料:食盐,料酒,面粉,白醋

烹饪方法:

  1. 山药削去外皮,放入醋水中浸泡至氧化变色,把茯苓,枸杞,红枣和莲子放入碗中用水清洗干净,再备点生姜片和葱花。
  2. 猪肚放入盆中,加入面粉,白醋和少量的水,用手来回搓洗,洗干净后,翻出另一面继续搓洗,随后用冷水冲洗干净。
  3. 锅中加水,把猪肚放进锅中,加入生姜片和料酒,煮沸后再煮5分钟,煮到猪肚缩小后捞出,放凉后切成猪肚片。
  4. 把猪肚和其他食材一起放入到砂锅中,大火煮开后转小火慢炖一个小时,最后出锅前加入食盐和枸杞,撒上葱花即可。

美食小贴士:猪肚要用白醋和面粉搓洗,才能去除猪肚中的异味;如果时间上比较着急,也可以用高压锅炖煮20分钟,这样比较节省时间。

眉豆花生鸡脚汤---健脾祛湿,补血养颜

所需食材:鸡脚,花生,生姜,红枣

调料:食盐,黄酒,鸡精,料酒

烹饪方法:

  1. 先把花生米放入水中冲洗干净,然后放入水中浸泡半个小时,生姜洗净切成薄片,红枣洗净放入碗中备用。
  2. 鸡脚用厨房剪剪掉指甲,冲洗干净,冷水下锅,加入姜片和料酒焯水,捞出后洗净。
  3. 砂锅内加入足够的水,水开后,放入鸡脚,花生,红枣,黄酒和生姜片,盖上盖子,大火煮开后改小火慢炖一个半小时,最后加入食盐和鸡精,再煮5分钟,即可出锅。

美食小贴士:想要补血的效果好一点,可以选用红皮花生。

天气越来越热,雨水也逐渐变多,湿气无处不在,为了家人的健康,赶快动手学起来吧!

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