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糯米，又叫江米，糯米也有白糯米、黑糯米，平时制作各式点心小吃，一般使用白糯米多一些，还可以制作成糯米粉，可包入糖馅、菜馅，或蒸制年糕等，各式特色美食。
人们常说南米北面，也有北方朋友特别喜欢吃糯米制作的美食，不过，有南方朋友也确实是不咋爱吃面食，如果爱吃糯米的，这道客家美食别错过，咸鲜软糯，蒸煮煎皆美味。
客家美食糯米粄，是客家特色美食的一种，从小妈妈也常做，尤其是节日里，或是也只有这食材新鲜上市的时候，那就是竹笋，记得家中四季皆有竹笋可采收，每个季节的竹笋也不同，如果没有新鲜的竹笋，则与笋干代替，它与五花肉一直是完美搭配。笋干与五花肉别炖着吃了，拌馅蒸糯米粄，比摊上的更美味。
糯米粄，自己做的比街边摊上的更美味，料足，而摊上所售的也没有竹笋馅的，自己在家也可轻松做起来，蒸、煮、煎皆可。这一次用臻米多功能电火锅来蒸，刚好满锅，咸鲜软糯，极美味。
臻米多功能电火锅，可煎、烤、炖、煮、蒸多功能一体锅，不粘涂层，一二三档火力调节，而且达到最高温度时，还会自动停止加热，保护配置设计，用着更放心。接下来分享五花肉笋干糯米粄做法，感谢大家支持。
五花肉笋干糯米粄：笋干100克、五花肉160克、香葱适量、姜适量、蚝油半汤匙、红烧酱油1汤匙、精盐10克、食用油适量；糯米粉200克、木薯粉100克、开水290Ml，厨具：臻米多功能电火锅
第1步：笋干需要泡软，清洗干净后入锅焯水二三分钟，捞出后挤去水分；笋干挑选时，无异味的，无发霉的，干爽有清香的更好；
第2步：笋干切丝后，再切碎，剁一剁，再一次将水分挤一下，馅料不宜含有太多水分，尽量减少水分；
第3步：五花肉去皮，切细丁，猪肉选择肥瘦相间的，味道更好，竹笋比较吸油，另准备姜末、葱花、蒜末；
第4步：锅里加入食用油，加入姜末、葱末，加入五花肉煸炒出至变色，炒出香味，加入适量的料酒、红烧酱油炒匀；
第5步：加入笋干丁翻炒，加入精盐、蚝油、精盐炒匀，将水分炒至偏干，加入葱花、蒜末炒匀出锅；
第6步：糯米粉与木薯粉，或者用粘米粉代替木薯粉，加入开水和成面团，边倒开水，边用筷子搅拌，面团比较烫手，可用硅胶铲先拌成团，再揉光滑；
第7步：将面团分成12个剂子，压扁，捏成窝窝状后，加入适量馅料，再收口即可；
第8步：全部做好之后，用菜叶子垫一下，或用油纸垫着，用菜叶子包着蒸制，出锅也不粘手，连着菜叶子同食，如果加入的糯米粉，稍后会不怎么粘手了，如果在锅中有少量的连着了，可用手沾冷水，轻轻分开即可。
厨房小窍门：这是快速面团的做法，传统的需要用熟跎来和面团，更有劲道，更好包馅；家常快手做法，可用果蜜分享的这个做法就可以了，和面团时，水要开，多揉几次，面团有筋道，没有木薯粉，可用粘米粉代替；或只用糯米粉也是可以的，会比较软糯，加入木薯淀粉或粘米粉，口感有嚼劲，感谢大家支持。