一、草原散养羊和育肥羊的区别：
草原羊特点：
1、肉质鲜红、色泽艳丽、摸着紧凑结实
2、口感韧性、有嚼劲
3、口味清香，回味感强
4、羊的胃呈乳白色，没有异味
5、入锅烫熟呈淡白色
6、散养时间6-8个月出栏
7、散养羊的食料是天然有机牧草和天然水
育肥羊特点：
1、肉质浅红、色泽不够艳丽，摸着手感松懈
2、口感细嫩，没有嚼劲，卸扣
3、口味鲜香，回味感不强
4、羊的胃呈黑色，伴有腥臭味
5、入锅烫熟后呈淡粉色
6、育肥时间3个月出栏
7、育肥羊的食料是人工饲料、添加剂等
二、关于真正的内蒙古草原羊
（1）特点
体质结实，骨胳健壮。头形略显狭长，鼻梁隆起，耳大下垂，公羊多有角，母羊多无角。颈长短适中。胸深，肋骨不够开张，背腰平直，体躯稍长。其中纯种的乌珠穆沁羊有一个重要的特质是，胸椎骨14块（一般的羊只有13块）、14对肋骨（一般的羊只有13对）。
乌珠穆沁羊外貌
内蒙古草原乌珠穆沁羊的肋骨14对
（2）环境
内蒙古天然草场辽阔而宽广，总面积位居五大草原之首，是重要的畜牧业生产基地。草原总面积达8666.7万公顷，其中可利用草场面积达6800万公顷，占草场总面积的1/4。截至2014年内蒙古共有呼伦贝尔、锡林郭勒、科尔沁、乌兰察布、鄂尔多斯和乌拉盖6个著名大草原。
（3）吃的
内蒙古草原生长有1000多种饲用植物，饲用价值高、适口性强的有100多种，尤其是羊草、羊茅、冰草、披碱草、野燕麦等禾本和豆科牧草非常适于饲养牲畜。
（4）喝的
草原上的河水，基本都以泉水及雨水组成。所以几乎没有任何污染，人都是可以直接饮用，何况是羊群。
（5）屠宰方式
说一说内蒙独具一格的杀羊方式——掏胸法。在内蒙羊的屠宰方法都采用掏胸法，而不是采用内地惯用的抹脖法，使用这种方法杀羊，羊死时因为痛苦小，受得惊吓小，加之死亡速度快，所以羊的肌肉是舒展的，不会因害怕而收缩，放血也彻底，残留的血腥味也小，保持了羊肉鲜嫩色美、营养美味回味无穷。
（6）肉质
肉质鲜嫩、肥而不腻，让你吃上一次，绝对不会选择其他羊肉了。涮羊肉、手把肉、烤羊腿、红焖羊肉、石头烤羊肉等等都是内蒙古羊肉的经典做法。
羊肉蕴含的营养：
元时著名医家李杲说：羊肉，甘热，能补血之虚，有形之物也，能补有形肌肉之气。风味与羊肉同者，皆可补之，故曰补可去弱，人参、羊肉之属也。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。味甘而不腻，性温而不燥，秋冬食羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实乃寒凉季节进补佳品。
⑴、含丰富的维生素、钙、磷、铁等，钙、铁的含量超过了牛肉和猪肉，且胆固醇低
⑵、肉质细嫩，容易消化，还可以增加消化酶，保护胃壁和肠道，有助于食物的消化
⑶、羊肉有补肾壮阳的作用，适合体虚畏寒的人食用
羊全身是宝，是绝佳的食疗保健品。羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。具有补气滋阴、暖中补虚、开胃健力的功效，在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。冬季食用羊肉，可收到滋补和防寒的双重效果，羊肉被人们誉为冬季的滋补肉。
