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在一些高档酒场，人们喝茅台酒的时候，常规要摆上一瓶纯净水。这可不是让人偷偷耍滑使赖，而是为了方便人们品茅台酒的时候净口。品茅台酒之前，先用纯净水把口内的菜品味道冲洗干净，然后再品茅台酒才能真正品出茅台酒的醇香。也曾经有人提出过这样的问题，喝茅台酒应该搭配什么菜？如果在八大菜系中各选1道菜，你怎么选？
原则上，搭配茅台酒的菜品，应该是以清鲜微咸为最佳选择，这样比较适合搭配茅台酒的便是粤菜、淮扬菜，其他菜系则次之，而鲁菜咸味重、川湘菜辣味重则不太适合搭配茅台酒。今天，就在八大菜系中各挑选了一道经典名菜，用来搭档茅台酒：
一、鲁菜——葱烧海参
葱烧海参以水发海参为主料，搭配山东当地的大葱，烧制成菜，是鲁菜经典菜品之一。选择这道菜，首先海参在所有食材里面身价足以媲美茅台酒，这道著名鲁菜也能与其匹配。虽然海参鲜味较凝重，但是鲁菜大师在创造这道菜的时候，采用了香味也同样浓重的山东大葱，采取了“以浓攻浓、以香去腥”的烹饪技法。这样做出来的葱烧海参是典型的咸鲜味型，海参的鲜香味也能最大程度释放出来。
二、粤菜——清蒸鱼
粤菜的清蒸鱼可以说是搭配茅台酒的最佳选择，这与粤菜的特点有着重要关系。就拿清蒸鲈鱼来说吧，新鲜的海鲈鱼肉质细腻又不失劲道，处理干净后足气蒸6-8分钟，可以最大程度保留鱼肉的鲜嫩。葱姜细丝码在鱼身表面，先用热油浇淋，激发出葱姜香味的同时也把鱼肉的鲜香完全封锁起来，防止酱汁过多渗入。最后把调配好的蒸鱼豉油沿着盘子边缘淋入，这样鱼肉因为吸收味汁的多少，从下到上形成了一种层次感，这也是粤菜的灵魂之笔。
三、淮扬菜——清炖蟹粉狮子头
清炖蟹粉狮子头是淮扬名菜，成菜后肉质肥嫩、蟹粉鲜香、清鲜怡人，这道菜制作过程极具火候，无不透着淮扬菜的精致。原则上，淮扬菜大部分经典菜品都以刀工讲究、火候严苛、做工精细为特点，更不乏苏南风味的松鼠鳜鱼、南京风味的金陵盐水鸭、徐海风味的羊方藏鱼等经典名菜，更不乏淮扬菜文思豆腐、大煮干丝这种刀工经典菜，这些也都比较适合。
四、川菜——开水白菜
现如今，川菜以麻、辣、鲜、香的味型特点而风靡全国，特别是在年轻一族中特别受追捧。但是，川菜的重口味则不太适合搭配茅台酒，特别是渝派的麻辣红油菜品，比较容易掩盖茅台酒的馥郁酱香味道。因此，川菜只能在上河帮的蓉派川菜中寻找，最合适的菜品非开水白菜莫属；同时，开水白菜也是一道国宴菜，看似一汪清水，实则鲜到极致。
五、浙菜——龙井虾仁
用浙菜的龙井虾仁来搭配茅台酒，这是最没有争议的一道经典名菜。这道菜以鲜活河虾仁搭档明前龙井茶为原料精制而成，成菜后龙井茶芽尖碧绿、虾仁清鲜怡人，是浙菜最经典的名菜之一。
六、闽菜——佛跳墙
与浙菜的龙井虾仁一样，选择闽菜的佛跳墙来搭配茅台酒也是无可争议的一道福建菜。佛跳墙属于闽菜的福州菜，单是所用到的食材都足以惊世骇俗，用到了鲍鱼、海参、干贝、鱼唇等名贵食材，加入吊好的高汤，文火煨制数小时而成。
七、湘菜——霸王别姬
湘菜与川菜最大的相似之处就是味型，都是以辣为主的菜式，选择这道霸王别姬则比较合适。这道菜以楚霸王与虞姬的历史典故为文化背景，为经典的传统湘菜，创作于清朝末年。以甲鱼、笨鸡为主料，搭配火腿、香菇等配料，先炖煮、后清蒸成菜。
八、徽菜——黄山炖鸽
俗话说，一鸽胜九鸡，这道黄山炖鸽是以黄山当地的菜鸽为主料，搭配山药，采用了隔水炖制成菜的方式。吃起来鸽肉酥烂、山药清香、汤鲜味美，是难得的滋补佳品。
喝茅台酒应该搭配哪些菜？在八大菜系中各挑1道菜，你选哪道？朋友们，如果让你选择一道菜来搭配茅台酒，你会选择哪一道呢？
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