鱼在我们生活中可以经常吃到，不仅是因为它的美味，也是因为它的营养价值，鱼含有丰富的蛋白质、钙、氨基酸等营养元素，可以很好的被家里人吸收，但是有一种鱼，营养价值十分的高，但是许多人都不在意它。被误解最多的一种鱼，比甲鱼营养比鲫鱼美味，一斤9元但很少人买。“它”是什么呢？它就是鲳鱼，鲳鱼身扁肉多，但是很少有人能买到活的，所以很少有人买，但是它的营养不亚于其他鱼类哦，今天小编给大家带来的是红烧金鲳鱼，十分的美味，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
红烧金鲳鱼
By 闫家小厨
配料：
金昌鱼 一条、花生油 适量、姜 适量、小红葱 四头、蒜 适量、蒸鱼豉油 5毫升、生抽 5毫升、老抽 3毫升、料酒 2毫升
烹饪步骤：
1.备料
2.葱，蒜，姜去皮洗干净切好备用
3.金鲳鱼挖掉塞，去除内脏，洗干净切花刀，用纸巾擦干水分，煎时防有水分
4.锅放油烧热，放入姜片
5.放入金鲳鱼，中小火煎至金黄色翻面，放蒜和红葱，煎至另外一面
6.蒸鱼豉油，生抽，老抽，料酒对在一起备用
7.煎至两面金黄，倒入对好的汁
8.在煎至1分钟左右，样他入味
9.放入漫过鱼的水，盖上锅盖大火烧开，中火炖40分钟左右
10.葱叶洗干净撕 成丝，胡萝卜洗干净切成菱形块备用
11.40分钟左右，大火收汁
12.摆盘即可食用
烹饪小贴士：
1、鲳鱼富含优质的蛋白质，其含量约为20%，并且富含人体必需的氨基酸，且消化吸收率极高。2、鲳鱼脂肪含量价高，且多为不饱和脂肪酸。3、鲳鱼富含丰富的微量元素，尤以钙、磷、钾、镁和硒的含量最高。选购技巧1、新鲜：鲳鱼宜选择身体扁平，鱼肉有弹性，表面有银白色光泽，鳃色鲜红，鱼鳞完整者为佳。如果鲳鱼鱼鳃呈现暗红色，则说明鱼存放时间长，不宜购买。2、冰冻：冷冻鲳鱼解冻后，如果肌肉弹性差，闻之有臭味的为变质冷冻鱼，贮存过久的冻鱼，头部有褐色斑点，腹部变黄，说明已经变质。此外，购买回家的冷冻鱼应立即食用，不要放入冰箱二次冷冻。
这鱼你认识吗？