妈妈这样腌白萝卜，不放一滴水和一滴油，做好后清脆爽口，超下饭。现在的季节天气非常的凉爽，很多蔬菜和水果正在大量上市,而这个季节的萝卜也是最好吃的，我们家每年都会买很多的萝卜用来腌酸萝卜。算了，我想必很多人都非常的熟悉吧，它不仅非常的好吃，而且酸爽可口，非常的下饭。当我们去饭店里面吃饭的时候，很多餐馆里面都有提供酸萝卜，而且基本上都是免费的，这些酸萝卜能够让我们食欲大开，吃什么都特别的香。
虽然老婆在我们的生活中是非常常见的一种美食，但是很多家庭却都没能将它腌制好，这是因为孙萝卜其实是需要一定的方法的，他虽然非常的简单，可是却需要一定的技巧。今天小编就给大家说说我们家是怎样腌制酸萝卜的，妈妈每年都会腌着两大坛的酸萝卜，我们用这样的酸萝卜，无论是配着面条吃还是和肉一起炒，都非常的美味又下饭。而有的时候去外地出差的时候，妈妈也会给我盛一瓶的酸萝卜带上,生怕我吃不惯外面的饭菜。
想必很多家庭在腌制酸萝卜的时候都是用水直接泡着腌的，但是我妈妈腌制的酸萝卜却是不加一滴水的，而且做法非常的简单，首先就是把萝卜先准备好，将它清洗干净，削掉外皮，将它切成大小均匀的粗调，然后准备一些小米辣和红泡椒盐，白酒和花椒白糖，将这些食材准备好之后就可以制作酸萝卜了。
将准备好的红泡椒和小米辣清洗干净，将它切成段状。然后准备一个非常干净的大盆，把之前切好的白萝卜，小米辣，红泡椒全部放在这个盆里面。接着在里面加入适量的盐，带上一次性手套，用手直接将它们抓均匀，腌制半个小时左右，这样白萝卜里面的水分就能够全部腌出来，然后我们准备一个大一点的碗，在里面放入适量的白酒，花椒和白糖，将它们均匀的搅拌之后倒入这个腌制好的白萝卜盆里面，继续将它们均匀的搅拌。
当白萝卜已经搅拌均匀完全的腌制好之后，我们将它放在一个干净的坛子里面，这个坛子一定要是无水无油的，将腌好的白萝卜放在这个坛子里面，记得一定要用手使劲的按压这个白萝卜之后，盖上盖子将它密封起来，放在阴凉通风的地方就可以了，这样的白萝卜腌制起来非常的好吃又美味，吃起来爽口又下饭，我们家每年都会延迟两大坛这样的白萝卜。如果喜欢吃白萝卜的话，赶紧试一下吧。