导语：5道开胃凉拌菜，荤素搭配，下酒下饭两不误，夏季必不可少
夏天一到，我们的食欲都会不自觉地变差，没胃口吃饭，肉不香无肉更不香。针对这种情况，我们要适当做一些开胃菜，增强食欲，那么做哪些菜比较好呢？夏天吃饭没胃口，试试这5道开胃凉拌菜，荤素搭配，爽口开胃，下酒下饭两不误，夏季必不可少，快来看看吧。
第一道开胃凉拌菜——凉拌毛豆
毛豆清洗干净，多搓一搓，去掉表面的绒毛，洗净后放进淡盐水里泡二十分钟。
浸泡后剪掉两头，然后给锅里加八角、花椒煮五分钟，煮开后放入盐调味，再倒入少许食用油。
把毛豆倒进锅内，不盖盖子煮七八分钟，根据自己喜欢的口感调整时间。
捞出后立即冲凉，控水放进盘内。锅内加油，放入花椒小火炸一会儿，炸出香味后关火，放入蒜末、小米椒碎、姜末。
盛进小碗中，放入盐、白糖、生抽、醋，混合均匀，将料汁倒进毛豆内，搅拌均匀就可以食用了。
第二道开胃凉拌菜——凉拌手撕杏鲍菇
杏鲍菇清洗干净，切成两半，然后用手将杏鲍菇撕成小条，尽量细一些，待会儿凉拌更加入味。
小米椒碎、蒜末、葱花切好待用。小碗内放入盐、白糖、生抽、香醋搅拌均匀放一边待用。
锅内加水，煮开后放入一勺食盐，再将杏鲍菇倒进锅内，煮断生后捞出。
接着杏鲍菇过凉，挤掉水分，好吃的秘诀是水分要挤干，不然水太多的话无法吸收料汁，做出来不好吃。
锅内加油，大火烧到微微冒烟的状态，杏鲍菇表面放蒜末、葱花、小米椒碎，倒入热油，再倒入料汁，混合均匀就可以食用了。
第三道开胃凉拌菜——凉拌猪蹄
猪蹄处理干净，猪毛一定要去掉，再剁成小块，放进盆内加凉水浸泡，换两次水。
泡了一个小时后将猪蹄捞出，放进锅内加凉水、生姜片、葱段、料酒，煮开时撇掉浮沫。
猪蹄清洗干净放进锅中，放入花椒、八角、生姜片、葱段、水，炖煮到猪蹄熟透。
煮好后，碗内放入蒜末、辣椒段、香菜段，倒入热油激发出香味，再放入盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油混合。
最后将料汁倒进猪蹄，拌均匀就可以食用了。
第四道开胃凉拌菜——凉拌牛肉
牛里脊表面冲洗干净，切成薄片，加水抓洗两遍，挤掉水分后放入少许生抽、淀粉、油抓拌均匀，腌制十五分钟。
黄瓜切段、香菜切段、大蒜切末、小米椒切段、柠檬切片去掉籽。
腌制好后给锅中加水，煮开时放入牛肉片，煮熟后捞出。
牛肉和黄瓜、香菜放在一起，再放入蒜末、小米椒段、柠檬片、盐、白糖、生抽、香醋、香油搅拌均匀，凉拌牛肉就做好了，爽口开胃，一点不腻。
第五道开胃凉拌菜——凉拌木耳藕片花生米
黑木耳提前泡发，去掉根部清洗干净。莲藕去皮洗净，切成薄片，清洗两遍用凉水泡着。
花生米倒进锅内，加少许油小火翻炒，炒到微微变色盛出。
锅内加水，倒入一勺白醋，再倒入藕片，煮断生捞出快速过凉。然后倒入木耳煮三分钟捞出，快速过凉和藕片放在一起。
碗中放入蒜末、小米椒、盐、白糖、生抽、香醋、香油搅拌均匀，将料汁倒进食材中，放入花生米拌匀，再放入香菜，这道菜就做好了。
以上五道凉拌菜吃起来都很开胃，正适合夏天，必不可少，你学会了吗？快动手制作吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
