苦味食物之所以苦是因为其中含有生物碱、尿素类等苦味物质，中医研究发现，这些苦味物质有解热祛暑、消除疲劳的作用。最佳的苦味食物首推苦瓜，不管是凉拌、炒还是煲汤，只要能把苦瓜做得熟且不失“青色”，都能达到“去火”的目的，春天除了要多喝清热解火的花茶外，更要注意饮食清淡，具有败火降火清肺功效的蔬菜更要多吃。
莴笋的营养成分很多
清肺菜谱，木耳炒莴笋：需要准备莴笋400g，干木耳生活5g，生姜一小块，盐适量，金兰酱油适量等一些必备的食材，莴笋削皮切片，辅料备用，锅中油预热，放入莴笋煸炒，放入木耳煸炒，放入一勺生抽，放入青椒，小米辣煸炒，放入一勺盐煸炒1分钟，接着滴几滴酱油，翻炒均匀，就可以出锅了，莴笋的营养成分很多，包括蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。
进行简单的调味
清肺菜谱，枸杞汆烫莴笋：需要准备莴笋500克，枸杞10克，盐适量。然后需要把莴笋去皮、去头、去叶，再切段，洗干净，将准备好的莴笋，削皮，冲洗，之后切成一个个条形状，留以备用，起锅烧水，将准备好的枸杞放在锅中，进行炖煮，再将准备好的莴笋条放在锅中，进行焯煮，连同之前的枸杞，在锅中，加入适当量的盐巴，进行简单的调味。
下入香菇和菜花翻炒
清肺菜谱，金花菇脆：需要准备白色菜花300g，干金针花10g，干香菇3朵，盐一点，还有食用油5g，干香菇和干金花菇冷水泡发，香菇切大厚片，金花菇打结；白色菜花切成一口大小的块儿，焯水到变透明，炒锅烧热，加入5g食用油，下入香菇和菜花翻炒，最后下入金花菇，加入盐翻炒均匀即可。
胡萝卜去皮切片
清肺菜谱，芥蓝炒冬瓜：需要准备芥蓝200克，冬瓜200克，胡萝卜30克，还有木耳3朵，以及生姜、盐、果蔬粉、油适量，水淀粉适量，芥蓝去老皮，斜切段；胡萝卜去皮切片，木耳撕小朵； 蒜切片；冬瓜去皮切片；热油锅，放入蒜片、木耳炒香；加入芥蓝、冬瓜炒一会儿；下胡萝卜炒匀；加盐、鸡精调味，用水淀粉勾薄芡即可。