本期导读：5月，在东北这个山野菜是个宝，比荠菜还营养，被称为“山珍之王”
5月，是东北山野菜大量上市的季节，其中，有一种山野菜，名字叫：猴腿菜，因其看上去，像长满黄褐色绒毛的猴子腿而得名。
猴腿菜分绿色和紫色两种，猴腿菜菜是个宝，是纯天然的绿色有机山野菜、营养价值极高，口味清香，猴腿菜的营养比较丰富，有清热解毒的好处。
常吃猴腿能补铁、锌，提高机体免疫力，强化记忆，减少毒素的吸收。比荠菜还营养，所以，猴腿菜被称为“山珍之王”。
猴腿菜怎样做才好吃？猴腿菜最常见的做法，就是和猪肉放在一起炒，吃着口感脆嫩，味道有山野菜的清香，大自然的味道，是一道东北地道的农家菜，风味独特。下面分享下这道菜肴的做法：
【猴腿菜炒肉丝】所需材料：猴腿菜半斤、猪肉150克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2粒、料酒半汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把猴腿菜靠近根部的一段切去不要，再把猴腿菜切成段。
2.猪肉最好选用五花肉，炒出的菜肴味道香，如果是瘦肉，少搭配一些肥肉，猪肉切成丝，葱姜切丝，大蒜切片，尖椒去蒂去籽，斜刀切成丝。
3.锅内加入水烧开，下入猴腿菜焯水，水开后，煮1-2分钟，把猴腿菜捞出。
4.把猴腿菜捞出过后，马上放到冷水中投凉，使猴腿菜保持脆嫩的口感，把猴腿菜清洗2-3遍，洗去猴腿菜上的绒毛，将猴腿菜捞出，沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，先下入肥肉丝翻炒，把肥肉丝炒出油，再下入瘦肉丝翻炒，把肉丝炒至颜色变白，下入葱丝和姜丝，蒜片炒出香味。淋入料酒和生抽，翻炒均匀，把肉丝翻炒上色。
6.下入焯好水的猴腿菜，大火翻炒几下，加入盐，翻炒均匀，淋入少许的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可，一盘清香脆嫩的猴腿菜炒肉丝就做好了。
小贴士：炒猴腿菜的时候一定要大火爆炒，不需炒很久，这样才能保持脆嫩的口感。也不需要加很多调料，保持自然清爽的口味。
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