红烧肉是一道知名的大众菜肴，也是中国传统菜肴的代表之一，相信很多人都爱吃。生活中有很多人不爱吃肥肉，但却偏偏喜欢吃红烧肉，因为它肥瘦相间，肥而不腻，入口即化，口感非常好。
红烧肉很多人都会做，但是在做之前，很多人都不懂，五花肉到底需要提前焯水还是腌制？这个问题也是困扰不少人，因为这一步要是做不好，会影响红烧肉的口感，肉吃起来很柴。那么接下来就一起来解决这个问题，看到底是要焯水还是腌制？
做红烧肉一定要选用五花肉，肥瘦相间，因为这样的肉才可以制作出香甜松软，入口即化的红烧肉。先要将五花肉清洗干净，清洗完将它切成小块。
五花肉切完，将它腌制，而不能用焯水，因为五花肉要是焯水的话，会使得猪肉吃起来口感又硬又柴，味道也不好。所以最好的方法就是腌制，五花肉腌制的时候，需要加入少量料酒，食盐，以及生姜去除腥味。
腌制时间大概15分钟左右，接着起锅烧油，等油温一热，将生姜，大蒜放入锅中爆香，接着放入五花肉，翻炒至两面金黄。
接着往锅中加入适量老抽，以及清水。清水最好是没过五花肉，开大火，等锅中五花肉收汁，加入适量食盐以及其他调味品，美味的红烧肉就制作好了。
你还是觉得自己做的红烧肉不好吃吗？试试这个方法，五花肉用腌制的方法，保证你做出来的五花肉香甜松软，一吃上瘾。
在做红烧肉时，千万不能焯水，焯水会使得五花肉变老变柴，应该选择腌制，使得五花肉提前入味，去除腥味。腌制过制作红烧肉，怎么吃都不腻，非常过瘾！
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