作为一个南方人我是极爱喝番茄牛腩汤的，它看着就让人很有食欲，色泽鲜艳的番茄跟其他食材放在一起总是很能突出自己的身份。
一勺汤加几片西红柿一起送进嘴里既有酸酸甜甜的好滋味又伴有入口即化的番茄，喝完汤再吃一个牛腩，入口即化的感觉真的是太棒了！
这样的完美搭配简直不要太开胃，光一碗汤就能配下一碗米饭，对我来说也是最开胃的家常菜之一了。喜欢吃牛腩的小伙伴们可千万不要错过今天这个做番茄牛腩汤的好方法呀！
既然番茄牛腩汤这么好喝，那么什么样的人适合喝，什么样的人又要少喝呢？
很多人一定从小就知道番茄的营养价值很高，它的别名可是“植物黄金”，爸爸妈妈基本都会经常买来炒蛋或者煮汤，番茄里含有几种对人体有益的有机酸，可以保护番茄的维生素不在烹煮过程中受到损害，对现在经常肠胃不适的人群来说真是“良药”。
再加上牛肉中富含着血红素铁和蛋白质，增加铁元素的摄入能使全身得到充足的供氧，这对各位小仙来说也是能美容养颜的“良药”，同时还能暖胃健脾。而且牛肉的热，加上番茄的寒，恰到好处的搭配出了一道老少皆宜的美食。
但是，也并不是所有人都可以安心地吃它。例如高胆固醇、高脂肪的病人、身体发育不完全的儿童、患有湿疹、痘痧、瘙痒等皮肤病的患者，又或是容易患病的老人来说都需要注意食量，可不要因为它太好吃就控制不住自己哦！
好喝的牛腩汤在选材上有什么讲究？
煲汤最讲究的就是食材的新鲜，所谓无米不成炊，食材的选用是极重要的，如果使用的是不新鲜的材料，那做出来的汤头和锅料自然不会精彩。
番茄牛腩汤顾名思义，番茄自然是此汤的主角。在选择的时候一定要注意番茄的颜色，越红的番茄越适合用来煮汤，这样的番茄往往有很高的维生素含量。
如何去除牛腩的腥味？
很多人都不知道啤酒拿来去除腥味和增鲜效果特别好，我们在煮牛腩的时候放一点啤酒下去，牛腩的肉质会更嫩且不塞牙。
想要去掉牛腩中的腥味，还有一个小方法，那就是可以在炖牛肉的时候往里面滴一些柠檬汁，柠檬汁的清香不仅可以起到给牛腩提香的作用，还能够帮助牛腩去除其中的腥味，让牛腩炖得更加入味。
如何快速把牛腩炖烂？
如果家里有老人或是小孩的话，一般都要把牛腩炖的软烂一些，这样吃起来也不会塞牙不费劲。想要煮出一锅成功的牛腩，首先的大前提当然是食材要新鲜，这样基本就接近成功的一半啦！
我一开始每次煮牛肉的时候都头疼，总是会煮太老太塞牙，下面就来跟大家说说到底要如何快速地将牛腩炖烂。
从食材的选择来看，牛肉必须要新鲜，在处理牛肉的时候，平时很多人都不会注意到牛肉的切法，其实牛肉最后吃起来塞牙不软嫩同我们切牛肉的刀法有一定的关系。所以最好是根据牛肉的表面纹理来切，这种切法会让牛腩吃起来更嫩更可口。
把牛肉切好之后，再将牛肉放进锅里焯掉血水后捞出，这里有个小Tip，焯牛肉的时候一定要冷水下锅，这样更有利于去除牛肉的腥味。
在牛肉的准备工作都做好之后，就可以把刚焯好的牛肉趁着热腾腾的时候下锅开始炖煮，注意哦，这时候锅里的水得是热的，才可以保证牛肉不缩水、不变老。
说了那么多，下面咱们就开始制作这道美味料理吧
食材：番茄酱、香菜、香叶、蒜、料酒、姜、香葱、大料、番茄、牛腩、盐
1. 姜切片，香菜切碎，葱打结，再将牛腩切成2厘米左右的小方块；这里教给大家一个量食材的小方法，我们的小拇指一般是六厘米长，一节小拇指就是大约两厘米啦。
2. 接下来给牛肉焯水，锅内倒入凉水，放两勺料酒、两片姜，再将切好的牛肉块放进去；给牛肉焯水的过程中我们可以看到水面上漂浮的沫沫，这时候用勺子将浮起来的血沫捞出来，这个过程不要超过五分钟，这样处理出来的牛肉不仅能保持牛肉原味，还能保证牛肉的口感。
3. 把牛肉焯好以后，水烧开了就可以将牛肉连锅里的汤一起倒入压力锅中；再放入姜、大料、蒜、香叶、葱和两勺料酒，搅拌后再加入两勺盐；然后用压力锅煮四十分钟。
4. 这时候我们就来处理番茄。首先烧开一锅水，然后将番茄头朝下放入沸腾的水中烫一下，烫到番茄的皮裂开后就可以将其捞出了。接下来给烫好的西红柿去皮，再切成小丁或者小块。
很多人做饭时都会有个共同的操作，那就是出锅前5-15分钟再将蔬菜放入锅内，其实这样的做法是不利于将番茄的酸甜味融入汤底中的，所以番茄和牛腩一定要同时炖煮。
5. 在锅底放入少量油后，开小火将番茄丁或番茄块倒入锅中轻轻翻炒，翻炒出汁后再将准备的半碗番茄酱倒入，然后继续搅拌翻炒直到把番茄搅碎。
6. 牛腩炖好后将锅里的葱姜等调料挑出去，然后把剩下的肉和汤倒进煮番茄的锅里，转大火至收汁；在收汁过程中，可以不时搅拌一下防止粘锅，在大火熬煮十几分钟后味道已经很浓郁了，再根据个人口味撒入一些盐调味。
煮汤的过程中切忌加水，突然加入冷水会让原本的汤水温度突降，会造成牛肉中的蛋白质的凝固，最终会让汤头的味道受到很大的影响。
番茄牛腩汤口感酸甜，夏天喝也是极爽口的，不仅对身体有诸多益处还能在炎热的夏日打开你的胃口。
但是一定要记住经常消化不良的小伙伴、小朋友还有老人家吃适量就好了，不能贪吃哦！喜欢吃的小伙伴们赶快做起来吧！