3块钱的苦瓜，腌一腌拌一拌，爽口开胃解暑降火，比吃黄瓜好多了
以前听到苦瓜这个名字就是特别拒绝的，更别说是吃了，现在不一样了，它已经成了我家夏天最受欢迎的食材之一。苦瓜虽然苦，但是处理好了之后，它吃起来是没有一点苦味的，反而更清香脆嫩，并且常食还具有清热下火、解暑除烦、清心明目的作用呢。
现在正处于夏天，天气炎热，大家的胃口也普遍不好，清淡爽口的凉拌菜会更合适一些，所以今天和大家分享一道凉拌苦瓜的做法，腌一腌拌一拌，几分钟就搞定上桌，苦瓜清香脆嫩没有一点苦味，多吃还不用担心上火，比吃拌黄瓜是好多了。
【凉拌苦瓜】
所需食材：苦瓜、葱、蒜、小米椒、生抽、醋、蚝油、食盐、鸡精、清水、白糖
步骤一：葱剥皮洗干净切碎，大蒜剥皮洗干净切成蒜末，小米椒洗干净切成小圈。
步骤二：苦瓜放入清水中洗干净，对半切开后挖掉种子个瓜瓤，然后撕掉里面白色的膜。
步骤三：把苦瓜切成片放在碗中，撒入适量食盐搅拌均匀腌一会，最后挤掉水分备用。
步骤四：准备干净的小碗，倒入适量生抽、醋、蚝油、食盐、白糖、鸡精，搅拌均匀成碗汁。
步骤五：把苦瓜、葱碎、蒜末、小米椒放在盘子内，最后倒入拌好的碗汁，搅拌均匀即可食用。
烹饪小技巧：
1、苦瓜里面的那一层白色的膜一定要去掉，因为这层膜是苦瓜苦味的重要来源，只有去掉，苦瓜吃起来才不会那么苦。
2、做凉拌苦瓜的时候放入蚝油可以起到增香的作用，而放入白糖，不仅可以中和苦瓜的苦味，还能起到提鲜的作用。
