7旬奶奶正宗东北“鲶鱼炖茄子”秘诀，记住这3点，保证软嫩浓香
东北菜以量大美味而出名，其中最有名的就数东北的“鲶鱼炖茄子”，尤其是农村大铁锅炖出来的，那叫一个香啊，可惜已经有很长时间没有吃过用自家大铁锅做出来的饭菜了，但好在家里有一个7旬奶奶她做出来的“鲶鱼炖茄子”跟农村做出来的味道很像，吃起来软嫩浓香，今天就给大家分享一下7旬奶奶正宗东北“鲶鱼炖茄子”秘诀，记住这3点，保证软嫩浓香！
首先是要把鲶鱼收拾干净，多用清水泡一下，好去处鲶鱼身上的粘液，在给鱼身上切几刀，这样在炖鱼的时候，鱼会更加的入味。
收拾好鲶鱼后要把茄子清洗干净去除茄子蒂，然后把茄子撕开，这是7旬奶奶正宗东北“鲶鱼炖茄子”的第一个秘诀，茄子一定是要用手撕开的，这样吃起来味道会更加的鲜美！接下来，要把锅烧热，在到入油，油热后把斯好的茄子放到油锅里炸，这是奶奶做“鲶鱼炖茄子”的第2个秘诀，炸过的茄子会更加的软嫩，炸好后捞出控油备用。
同样是要把锅中烧热在倒入油，放入葱，姜，蒜，大料爆锅，炒出香味后倒入大酱，这是奶奶做“鲶鱼炖茄子”的第3个秘诀，奶奶说放入大酱味道会更加的浓厚，多炒一会就会有用农村大铁锅做出来的香气，随后就可以倒入炸好的茄子，翻炒一会后放入适量的水，在把收拾好的鲶鱼放进去，用大火烧开，炖煮半个小时就可以食用了，在出锅的前五分钟放入食盐，出锅后撒上一点葱花就可以了。
这就是7旬奶奶正宗东北“鲶鱼炖茄子”秘诀，只要记住这3点，保证软嫩浓香，有喜欢的小伙伴就试试吧，是正宗的东北味道！