川菜为何能火遍全国?这4个方面实力碾压,不服不行

旅游 兴传在西班牙 2022-05-12 17:00

原标题:川菜为何能火遍全国?这4个方面实力碾压,不服不行

俗话说“柴米油盐酱醋茶,人间烟火也有趣”,品味各地美食,食尽人间烟火,是人生至幸之事。大家好,我是小菲,一枚热爱美食的80后,如果恰好您也喜欢美食,那就关注我吧

中华饮食文化源远流长,在长期的历史积淀下,不同地域因气候、物产、习俗不同,逐渐形成了一套完整的烹饪技艺和风味,形成了各自不同的口味,也就是我们所说的菜系。

春秋战国时期,南北饮食差异就比较明显,到了南宋时期,南甜北咸的饮食格局已经形成。清代初期,形成鲁菜、川菜、苏菜、粤菜“四大菜系”,后来又增加了浙菜、闽菜、湘菜、徽菜,构成了我国现有的“八大菜系”。

八大菜系定位各不相同,其中鲁菜为首,作为传统宫廷菜,做法考究繁琐,但也限制了其发展。粤菜注重食材的本味,略显寡淡,曲高和寡。

但如果要比哪个菜系在全国最流行,我想公认的就是川菜,走在祖国的大江南北,走遍大城小镇,见得最多的就是川菜馆,此外还有火锅、麻辣烫等四川美食。

为何川菜能够异军突起、拔得头筹呢?一位研究美食的朋友告诉小菲,川菜在这4个方面实力碾压,不服不行。

1、滋味足,适合老百姓吃

有人吐槽川菜“在辣椒、花椒、油里面找菜吃”,所以很多人都把川菜称作“江湖菜”。

其实川菜做法也很讲究,一菜一格,不同的菜有不同的做法,我们熟悉的麻辣口味的川菜也只是川菜体系中的一小部分。

虽然麻辣口味的川菜只是冰山一角,但却固定了我们对川菜整体的印象——重油、重麻、重辣。

对于食客来说,这样的菜非常下饭,吃起来非常过瘾,这才是老百姓喜欢吃的菜。

2、成本低,人人都吃得起

鲁菜、粤菜对烹饪手法和操作步骤来说,要求非常严苛,所以学徒很难出师。而川菜就不同了,烹饪手法相对简单,学徒出师快,这就降低了厨师的人工成本。

在餐馆选址上,川菜馆通常都布局在不太繁华的位置,而且装修也很随意,不少都是苍蝇小馆,这又降低了租金成本。

此外,川菜在原材料选择上,也通常使用接地气、价格便宜的食材,没有太高档的食材,所以食材成本低。

三、烹饪快,适合快节奏生活

现在人们生活节奏加快,很多人为了节约时间都要点外卖,所以即使去餐馆吃饭,也是挑选等待时间短的餐馆。

川菜与鲁菜、粤菜在上菜时间上相比可谓是一流,粤菜、鲁菜讲究精雕细琢,慢工出细活,而川菜是大火爆炒,一两分钟就出菜。

另外,随着川菜的流行,市场有不少各种川菜制作“专用调味料”,烹饪时,直接在菜品中加入调料即可,非常节约时间。

四、人口多,外出务工人数大

四川地区经济不算发达,另外人口又多,所以外出务工的人员多,这些四川人走到哪里就把川菜带到哪里,所以很多川菜馆能在外地扎根。

另外,川菜厨师培养简单,出师快,外出开川菜馆的也不在少数。

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