前几天有网友给我留言，说我家做的菜都太清淡了，基本上都看不到什么肉。其实，我们全家都不是素食主义，肉每天都有在吃，只是发到网上的比较少而已，尤其是我家的孩子更是无肉不欢，每天都要吃肉。猪肉不管是炒着吃，煎着吃，炖着吃，还是做成丸子，儿子都非常喜欢。就连一个简单的青椒肉丝也能连着吃一个礼拜。
今天和大家分享一道我家经常做的猪肉丸子，和四喜丸子的口感很相似，相比之下，我的这种做法更加简单和方便，并且不需要经过油炸，也更健康一些。调猪肉馅儿的时候，我加入了一些莲藕，莲藕清脆的口感，可以让肉馅更加甜润，并且可以解猪肉的油腻，这样做成的丸子口感更加美妙。莲藕根据其孔数的多少，分为七孔藕和九孔藕。但根据其自身特点，吃法上有所不同。七孔藕淀粉含量高，水分少，糯而不脆，适合煮汤；九孔藕水分含量高、脆嫩汁多，适宜凉拌或清炒。这里我们选择的是九孔藕，挑选靠近顶部的两节莲藕，口感要更加脆嫩爽口，特别适合凉拌和调馅。话不多说，接下来就和大家分享莲藕猪肉丸子的做法。
【莲藕猪肉丸子】
准备食材：猪肉一块，莲藕半根，生姜一块，大葱一根，料酒少许，糖少许，蛋清一个，玉米淀粉两勺，生抽一小勺，老抽适量，花生油适量
制作步骤：
1、将主要食材准备齐全。猪肉我选用的是前腿肉，前腿肉比后腿更嫩一些，用来炒菜或者做馅料口感更鲜嫩。莲藕选择顶部的更加细嫩清甜。
2、猪肉剁成肉泥，加入一个鸡蛋清，加入两小勺玉米淀粉，加入少许胡椒粉，用筷子搅拌均匀，用手抓起肉馅摔打上劲。
3、加入葱姜末和莲藕丁，加入盐，糖，生抽，花生油，再次摔打几下起劲。
4、用不锈钢勺子舀一勺肉馅，在另一只手的手掌心团成一个肉丸子，做好一个后勺子在冷水中过一遍，这样就不容易粘连了。
5、锅中放入适量的清水，将火力调到最小，轻轻地放入丸子，肉圆全部放好之后，开中小火，煮至肉丸全部浮起来后再煮一分钟。将肉圆捞出来控水。
6、 调一碗料汁：水，老抽，生抽，糖，料酒放入小碗中，搅拌均匀。锅中放入一小勺花生油，将肉丸子在锅中小火煎到表面焦黄，将料汁淋入锅中，盖上锅盖中小火焖煮几分钟。
7、为了让丸子成色更诱人，可以在出锅前再淋入少许水淀粉，勾一个薄芡。咸鲜味美的莲藕猪肉丸子就做好了，Q弹嫩滑，口感鲜甜，加入了莲藕丁，比纯肉的还好吃。儿子最喜欢吃了，隔三差五就要我做给他吃。如果你也喜欢，一起来试试吧。
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