凉拌木耳,比平时多加了一道工序,吃起来冰凉脆爽!

旅游 家常小美食 2022-05-15 10:31

原标题:凉拌木耳,比平时多加了一道工序,吃起来冰凉脆爽!

凉拌木耳大家都喜欢吃,尤其是炎热的夏天,隔三差五的都要来一次,它做法简单又非常的好吃,深受大家的喜爱,平时都是直接拌着吃,今天给它多添加了一道工序,吃起来会更加的爽脆冰凉,大家试一试就知道。

食材配料:香菜、木耳、香醋、盐、青椒(小米辣)、大蒜、冰块、白糖、生抽、盐、陈醋、料酒、鸡粉。

制作过程:

1、首先来准备下配菜,香菜、葱段、辣椒圈(小米辣)、蒜末,各自装入小碗中备用。

2、主料木耳,浸泡的时间大概3-4小时左右(好多人问,特意去找的资料),它最佳的方法就是用凉水来泡,用渐进的渗透方式。这样吃起来脆嫩爽口,如果用热水泡,虽然可缩短时长,但口感发软黏性绵软,而且不易保存。

3、木耳泡好之后,还要将它清洗几次,水开后放入锅中焯水,煮的时间1分钟左右将它捞出装入碗中,然后放入适量的冰块和水,再冰镇5分钟。

4、碗中倒入适量的生抽、盐、陈醋、鸡粉、白糖,再来点料酒,然后将它搅拌均匀,直到里头的颗粒状的物质,完全融化为止即可,料汁就搞定了。

5、让后取出冰镇的木耳,用手攥干水分后倒入碗中,然后依次倒入调配好的料汁,切好的配菜,最后撒点芝麻将它拌匀,装入盘中即可食用。

温馨提醒:

1、木耳用新鲜的和干的均可,主要是在泡发的时候,凉水和热水的区别,两种做法优劣已经告诉大家,请大家制作时注意。

2、喜辣的可以用小米辣来替代普通的青椒,尤其福州人要特别的注意,它真的是非常的辣,没有吃辣的“基因”,还是少碰为妙。

冰爽木耳,制作起来特别的简单,关键是用到了冰块,冰镇之后口感更加的爽脆适口,比直接用凉拌的做法,多了一道工序,炎热的夏天,吃上一口十分的冰凉清爽!

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