每个人都有几样自己喜欢吃的蔬菜吧，我也不例外，除了带叶子的青菜，我最喜欢的就是长豆角了。记得小时候，母亲每次买回豆角做菜的时候，我就特别开心，因为我喜欢豆角里的汤汁拌饭，素炒的豆角汤汁是不多的，就那么两小勺，我首先把汤汁淋在白米饭上，用勺子拌一拌，汤汁里总是有那么几粒小豆子，拌在米饭里吃格外香。母亲煮的豆角是绵软的，是我喜欢的口感，有这碗菜上桌，其他菜都成了配角。以前炒菜都是用柴火灶，再配一个很大的两边有耳的笨重的铁锅，这样炒出来的菜我觉得特别好吃。以至于现在一听说哪里新开了柴火灶的菜馆就想去尝尝鲜。
【家常炒豆角】
材料：
豆角200克，大蒜2瓣，青椒1个，红椒1个，盐适量，热水适量，油少许，鸡精少许。
做法：
1，首先将豆角的头部和尾部去掉，然后用手折成段，不要用刀去切，这样炒出来味道才好。
2，接着将豆角放入加了盐的清水里浸泡片刻，将浸泡好的豆角捞出冲洗一下沥干水备用。
3，开始准备配料，先将大蒜拍扁去皮后剁碎，青红椒洗净去蒂后斜切成小段。
4，干锅里下入豆角，开中大火煸炒，不时用锅铲翻动，注意不要炒糊了。
5，待豆角炒干表面水分，颜色变绿，豆角变软时，将豆角铲至一边，锅中心倒入少许油大火烧热后下入蒜蓉爆香。
6，接着加入适量盐翻炒均匀。
7，然后加入适量热水焖煮片刻，不要加盖，否则影响色泽。
8，待豆角煮到自己喜欢的软硬程度时就可以加入青红椒，我喜欢绵软的口感。
9，大火翻炒几下后，撒上少许鸡精炒匀即可关火装盘。
10，颜色翠绿、鲜嫩可口、美味又下饭的家常炒豆角就做好了。
小贴士：
1，炒豆角的时候先放盐能让豆角更入味。
2，挑选嫩豆角购买，口感更好。
3，煮豆角的时候切勿加盖，用中大火煮，煮的时候不要铲动，这样炒出来的豆角颜色更好看。
4，豆角因为先干锅炒软了，所以煮的时间不会很长，煮久了也会影响豆角的色泽。
5，喜欢脆一点的口感，可以放少一点水，煮的时间也缩短一些。
6，豆角一定要煮熟，否则容易中毒。
