在潮汕，砂锅粥除了白粥外，还有各式各样的花式砂锅粥，潮汕的粥与广州的老火粥不一样，潮汕的粥讲究的是米还是米，水还是水，各有各精彩。
其实，煮砂锅粥说难也不难，但要煮出媲美大排档的鲜味，还是有些小秘招的，如今晚的血鳗鲜虾粥，一点味精也不下，但那鲜味令人再三回味。其实无它，只是用煮虾壳的汤水加入到粥中，增加其鲜味。
【食材】血鳗4条、沙卢虾400g、大米150g、葱1小把、姜1小块、盐适量、胡椒粉适量
【做法】
1. 准备好血鳗与沙卢虾。
2. 沙卢虾剥壳去除虾肠，洗净待用，虾壳虾头虾尾也洗净待用。
3. 姜洗净，切成姜丝。
4. 葱洗净，切成葱珠。
5. 大米淘洗干净，加入足量清水（2000ml）大火煮开后，转文火再转30分钟。
6. 煮开水（清水500ml），下虾壳，再次煮开，虾壳去除不要，留下煮汤的汤水。
7. 将煮虾壳的水加入粥中，加入姜丝，转大火煮开。
8. 血鳗洗净，剪去头与鱼肚部位，将血鳗剪段放进粥里。
9. 加入虾肉，再次煮开时，加入盐与胡椒粉调味，熄火即可食用。、
【小五食记】
1. 鲜活的血鳗最好回家自己处理，食用前用厨房剪刀剪去头与鱼肚部位，剪成段即可。
2. 用煮过虾头、虾尾与虾壳的水来煮粥，粥水会格外的鲜美。
