当猪鸡鸭等肉吃多了觉得油腻的时候，鱼则是更多元的选择。鱼，属高蛋白低脂肪的肉食，且其蛋白质容易消化吸收。
鳙鱼又叫大头鱼，其鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，特别是大头鱼中鱼鳃下边的肉，其肉呈透明的胶状，不但口感好，易食用，没有骨刺，而且现代研究其胶质中富含胶原蛋白，能够对人体衰老及修补身体组织细胞，有利于身体健康。
特别是将大鱼头熬成汤，能让鱼头的营养完全充分地析出，而加入山水豆腐一起，营养更丰富，特别适合全家老少一起喝的汤。
今天，就跟着厨房大师傅一起来做一道“家常大鱼头豆腐汤”！
【食材准备】：
大鱼头1个、山水豆腐1盒、枸杞子5克、姜2块、胡椒粒 10克、葱10克、香菜15克、仟味鱼骨高汤10克、盐少许
【操作步骤】：
1、枸杞子用清水浸泡，胡椒粒用刀压碎，姜切成薄片，葱白切成段，香菜切成两段；
2、把山水豆腐切成小正方块；
3、鱼头对半剖开，将黑色的内膜刮除，用清水冲洗干净，吸干鱼头的水份；
4、将鱼头放到锅里煎，煎好一面再翻到另一面，两面都煎至金黄色；
5、加入葱白、姜和胡椒粒，先倒入少量的热水，等到汤色变白后，再继续加入适量的热水，大火煮沸后，转用中火煮20分钟；
6、加入豆腐块再煮5分钟，倒入仟味鱼骨高汤，再加入香菜，加盐调料，最后洒入枸杞子；
7、将鱼头豆腐汤倒入汤碟中即可。
【汤品特点】：
汤色奶白，鲜香可口，营养丰富。
在鱼汤中加入仟味鱼骨高汤，可以起到锦上添花的作用。
功效：
鱼头富含人体必须的卵磷脂和不饱和脂肪酸，对降低血脂、健脑及延缓衰老有益处。
豆腐生津润燥，和中益气，是高蛋白低脂肪，有降血压、降血脂、降胆固醇的功效，是老幼皆宜的美食佳品。
