众所周知，宫保鸡丁是一道名菜。不过今天我们要做的这道宫保鸡丁，并不是那些名师们的做法。而是根据个人的情况来进行改良，以低热量为主，非常适合正在减肥的人食用。
经过整个冬季与春天的滋补后，不少人开始长膘了，眼见着夏天就快来了，身上的肉肉也快遮不住了，这时方才想起又到了该减肥的季节了。然而单纯的运动而不控制饮食，那并不是科学健康的减肥方式。
所谓科学健康的减肥方式就是既要运动也要在饮食上合理安排，那么饮食要如何安排？一般而言，减肥期间是要食用一些低热量的食物的，对于那些垃圾食品等高热量的食品那是一定要敬而远之的。宫保鸡丁，绝对是减肥界的一道美食之一。
为什么宫保鸡丁有助于减肥？
首先，我们来看下宫保鸡丁的主料之一，鸡丁。鸡丁，即取至鸡胸肉。我们都知道鸡胸肉的蛋白质含量是非常高的，最关键的是它还是低热量食品。所以很多专业的减肥机构里面指定的减肥餐通常都有鸡胸肉这道菜。
作为一枚专业吃货，我这身材当然也有控制不住的时候，因此我就曾加入过一个集体减肥营。里面最大的特色就是，减肥餐。它并没有要求我们要大量控制饮食并且大量运动，而是合理地安排我们的膳食。
而在那段时间我就经常吃到了由鸡胸肉组成的各种菜肴，可见鸡胸肉真是减肥者的一道佳肴。当然纯粹靠饮食调理也是不够的，所以想要减肥的还是要饮食加运动一起来。
家庭版宫保鸡丁跟名师所出的宫保鸡丁有何不同？
既然我们是针对减肥者而制作的这道宫保鸡丁，那就绝对不能跟名师所制作的名菜宫保鸡丁相提并论。我们主要是重在食物本身的低热量以及营养方面，口感上就没有名菜宫保鸡丁那么突出。当然了，我们除了没有人家那么辣鲜香外，其他的也是不赖的，不信的话，跟着我们的步骤来试试吧。
鸡丁要如何处理才能更鲜嫩？
对于鸡丁如何煮才能更鲜嫩更好吃？其实很多人都不知道，这里我们要告诉大家一个技巧，除了要提前腌制外，还要先用鸡蛋清裹一圈，然后再加入些许淀粉。大家都知道加入淀粉的瘦肉绝对比没有加淀粉的瘦肉来得嫩，同样滚过鸡蛋清的鸡丁也是这个道理，而且吃起来会非常鲜嫩。
宫保鸡丁的制作过程
1、准备好所需要的材料
主料：一块鸡胸肉、一小段胡萝卜、半根黄瓜、花生米；
配料：一根小红辣椒、一根葱段、香葱、鸡蛋清、料酒、淀粉、生抽、老抽、食用油等少许；
2、因为鸡丁需要提前腌制，所以我们首先处理鸡胸肉。清晰干净，然后先其切成一小块一小块的。
将料酒、生抽、老抽、盐、鸡蛋清、淀粉、香油等调料依次放入鸡丁里，搅拌均匀，然后腌制半个小时左右。
3、在腌制鸡肉的过程中，我们就可以继续准备其它的材料。首先是准备胡萝卜。需要将胡萝卜切成小块备用。
4、同样将黄瓜切小丁备用。黄瓜可以去皮也可不去，但是我一般是直接把皮削掉，感觉更好吃，这个看个人口味了。当然不去皮的黄瓜，颜色会更突出，后期做出来的菜肴在色泽上也会更加分。
5、主料都准备好之后，就开始准备调料了。我们先将小红辣椒切段并去除里面的籽，这样就不会太过辣。然后将料酒、生抽、老抽等其他调料备碗汁，备用。
6、把葱段清洗干净然后切碎，备用。
7、取少许花生米，洗净备用。然后开火，锅中加入少许油，小火将花生米炒熟。炒熟后的花生米装碗后立即撒上少许盐，油盐花生米就制作成了,然后备用。
8、准备材料都好了后，鸡肉腌制得也差不多了。同样在锅中加少许油，将腌制完成的鸡肉放入锅中，大火炒，直至其变色，然后将鸡肉盛出备用。
9、锅中入少许油，将切好的小红辣椒放入锅中爆炒，直至闻到辣椒香味，接着倒入之前炒好的黄瓜丁与胡萝卜丁，继续爆炒。几分钟后再倒入炒过的鸡肉丁，翻炒片刻，然后沿着锅边将备好的碗汁淋入，并迅速颠炒均匀。最后再放入炒熟的花生米，继续颠匀，然后放入些许香葱，这样就可以出锅了。
还记得第一次吃到宫保鸡丁的时候，还是在一家比较正宗的川菜馆，因川菜主辣，所以这道菜给我的印象是偏辣，但是也辣得够带劲。不过我们也知道减肥期间所食用的健康菜，其实还是比较忌辛辣食物的，大多是以清淡为主，是以我们今天这道宫保鸡丁就没有那么辛辣，完全可以当成主食。
大家都知道，白米饭的热量其实还是比较高的，所以很多科学的减肥餐里都是有一些固定的代餐粉来代替米粉，而我们所做的宫保鸡丁也是完全可以代替米饭，成为一道正餐的，并且蔬菜鸡肉营养均全。
如果有人会觉得这道宫保鸡丁太清淡了，这里我教大家另一个方法。
其实在配料上稍加改变即可，主要是小红辣椒可以多放一些，还想更辣一点的，还可以加点花椒，然后热油下锅爆炒，直至辣味飘出，这样炒出来的宫保鸡丁就是口味较重的啦。
当然我们做的清淡家庭版宫保鸡丁，是全家都能食用的一道菜。里面的胡萝卜丁、黄瓜丁都是营养丰富适合小孩子食用的菜肴，平时单煮可能有很多小孩不爱吃，但是加上鸡肉丁这样一炒，爱挑食的小孩子一下子都能吃掉好多，怎么样，还在费心考虑下一餐要煮什么吗？还不赶紧试试这道菜。