蚝油到底是什么油？多数人不知道该怎么用，原来还有这么多知识。在中国做美食的时候少不了各种各样的调料，我们也发现最近几年调料是越来越多越来越丰富，而且每种调料不同的品类也真的是让人眼花缭乱，但是最近几年有一种调料格外的受欢迎，那就是很多人都听说过的，蚝油，对于这种蚝油来说，很多人在做菜的时候都非常喜欢放，可是这个蚝油到底是什么油呢？到底是什么做出来的呢？多数人都不知道，也不知道该怎么用，原来这个蚝油还有这么多的知识要了解。
其实对于这种蚝油最早是出现在广东地区的，而且它的历史已经是非常悠久了，因为对于这种蚝油，它最早的时候是用牡蛎蒸煮熬制浓缩出来的，那么当这种牡蛎蒸煮并且熬制之后，浓缩的汁液就会被称之为这种蚝油，而且用这种蚝油做菜真的是特别的鲜美。
一般情况下，我们在买蚝油的时候从来都没有观察过它的颜色，但是实际上这种蚝油它正宗的颜色是红棕色的，如果说颜色发黑的话，就说明它不是正宗的蚝油，所以我们在买蚝油的时候，其实也可以通过这种颜色来分别它的质量如何，如果说颜色是红棕色的，就说明它的质量不错，如果说颜色是黑褐色的就说明质量很差，不要买。
而且对于这种蚝油来说，它的营养价值也是很高，因为它含有各种微量元素，而且还有牛磺酸等，这些都是我们身体所需要的必要营养元素，如果在炒菜的时候放入一些这种蚝油的话，也是会让我们的食物营养价值更高，当然它有很好的提鲜效果，所以我们在做菜的时候，放入一些这种蚝油也是可以让我们的食物味道更好。
但是我们在做菜的时候，如果想要放入这种蚝油，就一定要注意，蚝油是需要低温制作的，所以我们炒菜的时候，出锅前放入一些蚝油混合均匀就可以了，这样就能够保证蚝油的鲜美，味道不流失。
