豆腐是很常见的一种豆制品，它的烹饪方式也是很多，不管是煎、还是煮、焖都别有一番风味，受到了大家的喜爱。豆腐吃起来香嫩，老人和孩子也是很较适合吃。豆腐的历史也是非常的悠久了，流传至今依然备受大家的欢迎。
豆腐一年四季都可以生产，平时蔬菜比较少的时候，就可以吃些豆腐调剂一下。很多人都是把豆腐当做配菜，跟肉一起搭配，或者跟鱼一起煮。其实豆腐做主菜，也是很美味的。比如：煎豆腐。这道菜做起来也不会很难，而且食材也是非常的简单，很多家庭都会做。
不过很多人煎豆腐的时候都是把豆腐切成片之后，然后就直接下油锅，但是会发现就算放了很多油，豆腐也会有些地方没煎到，有些地方则是煎糊了，做的不好看。煎豆腐虽然听着很简单，但是实际操作起来，想要做的好吃，还是很考验厨艺的。其实煎豆腐的时候，不能直接下油锅，应该多加一个步骤，这样煎的豆腐不粘锅，卖相也是很好看！
正确的做法是，我们把豆腐清洗干净之后，把它切成小块，弄好之后千万不要直接下锅，我们应该多做一步，就是把豆腐放进盐水里面浸泡。盐水可以让豆腐不会粘锅，加固豆腐，也可以去掉一些豆腥味，而且会有点咸味。十多分钟之后，就把豆腐捞起来控干，或者你可以用吸油纸把豆腐表面的水吸掉。
油锅热了之后，先把调料炒香，然后把豆腐一块块放下去，不要直接全部扔进去，一点点的煎，这样煎出来的豆腐样子更好看。把豆腐煎至金黄之后，然后再翻一面，煎豆腐是需要比较长的时间，要耐心一点。等全部煎好之后，就可以把豆腐盛起来了，这样煎出来的豆腐卖相很好看，而且还不粘锅！
所以，煎豆腐的时候不要直接下油锅，应该先用盐水浸泡！
