煮银耳粥，直接下锅就错了，多加这1步，出胶又多又快，浓稠好喝！说到银耳这种食材，大家都知道它是一种非常滋补的食物，我们经常喝银耳汤，对眼睛跟皮肤也是非常有好处的，生活当中银耳汤的做法也是比较多的，比如说可以搭配一些红枣冰糖枸杞，熬成银耳汤，味道香甜爽口，但是咱要把银耳熬多除胶又好喝也不是一件容易的事情，在熬银耳汤的时候多加这一步，不仅出胶速度快，而且香滑美味。
首先我们先准备好食材，银耳，莲子，枸杞，红枣冰糖，首先先将买回来的干银耳给剪碎，银耳泡发就更容易出银耳胶，冷水浸泡半天充分，藏宝银耳这样胶质出的才会越多越浓稠，浸泡银耳用的水不要倒掉，可以用来煲银耳汤。
接下来我们先把莲子用冷水先浸泡一会儿，最后再来清洗莲子，然后将红枣轻微的搓洗一下枸杞，也需要用水浸一下，然后备用。
在煲银耳粥的时候，最好使用砂锅将砂锅取出来洗干净，然后倒入浸泡银耳的水，再加入适量的冷水，放入泡发好的碎银耳跟莲子，然后调成大火，煮开之后就可以调成中小火继续熬至15分钟，最后熄火盖上盖子，焖煮15分钟左右。
最后焖煮之后再加入红枣枸杞和冰糖，然后再调成大火，保持12分钟，这样银耳的胶质出的就特别多，而且莹润饱满，特别浓稠香甜。
提示：做银耳汤的时候，银耳一定要剪得，越细越碎才好，这样银耳的切口就比较多，再加上浸泡的时间充分，所以胶质就更容易爆发出来，接下来就是将大火烧开之后熬制15分钟先熄火，然后盖上盖子焖煮15分钟，最后再大火，煮10分钟左右就可以了，因为砂锅内的温度比较高，所以受热比较均匀，用焖煮这样的方法做出来的银耳可以分泌出更多的胶质，还有就是枸杞和红枣不要加得太早了，如果长时间高温熬制，营养也会流失掉的。