鱼可以说是大家常见的美食，尤其是对家有小孩的人来说，多吃鱼能让小孩变得聪明，所以在家要多做一些鱼料理，做成鱼汤或者是煎鱼都是不错的选择，但是有很多的人在煎鱼的时候不是破皮就是粘锅，还会有那么一点的腥，不仅影响美观，口感还不好，今天今天就给大家分享一下如何能做出不破皮不粘锅，味道鲜美的煎鱼。
首先我们要把鱼清理干净，尤其是鱼肚里的黑色脏东西，就是因为有它的存在，所以在鱼做好后会腥吃起来一点都不美味，要是能接受姜的，可以在鱼腹中放上一些姜丝，这样会更好的去除鱼腥味。然后把鱼吊起来，沥干水份，隔几分钟就把鱼身上的水擦干一下，知道鱼皮不再渗水。
很多人到了这一步的时候，就把鱼给直接下锅煎制了，其实这是不对的，我们在做煎鱼的时候万万不可直接下锅，要多加这一步，就是要在鱼的身上撒上适量的干面粉，这样就可以让鱼皮快速的变焦，不会让鱼皮粘锅，也不破皮。
接下来就可以煎鱼了，在煎的时候不能着急把鱼直接放到锅里，要等到油温到八成热的时候，在把鱼放进去，在不时的拨动锅子，往鱼的身上浇热油，让鱼快速的受热，等鱼和锅分开的时候，在不时的翻动鱼身，让两面都能受热均匀，在撒上适量的盐，等鱼煎制金黄酥脆就可以食用了。
其实这鱼会粘锅导致它破皮，变得不完美的主要原因，就是因为鱼在煎制的时候鱼身上有水分导致的，所以我们在煎鱼的时候要保证鱼身上是干净没有水分的，小伙伴们，你们还知道什么方法能做出完美的煎鱼吗，一起来讨论一下吧。