这菜又麻又辣,红红火火的,和米饭是一对,一不小心就会吃撑

旅游 小冰说星座 2022-05-15 03:32

原标题:这菜又麻又辣,红红火火的,和米饭是一对,一不小心就会吃撑

这菜又麻又辣,红红火火的,和米饭是一对,一不小心就会吃撑

作为一个“煮妇”,说起来每天掌管着一家老小的一日三餐好像很威风,但是实际上也是很累的,每天都要苦恼于吃什么,所以每天只能去市场碰运气,看看有什么吃的。这不,想着好久没有吃什么大菜了,恰好鸡腿肉又在特价,肉看上去也还比较新鲜,所以就买了一点,用来做成我家小孩子心心念念的【辣子鸡】。说起辣子鸡我就想到那红红火火的颜色,然后是香飘十里的香味,最后是又麻又辣,有嚼劲的口感。

总之一碗下来,如果够正宗那么绝对是辣的叫,所以和米饭十分配,是一对,因为辣的时候米饭就会消灭的非常快,因此通常一不小心就会吃撑了。同时辣子鸡要想做成一份够下饭的辣子鸡,也不是很难的事,就将鸡肉做香辣处理,放上很多辣椒,那么绝对是香味浓,而且如果油烟机效果不好的话,那么肯定是会呛的要死,但是越是呛,那口感就越好,所以大家可以周末就尝试做上一碗。

【辣子鸡】

我们只需要准备鸡、干红辣椒、花椒、姜蒜、白芝麻。鸡我是用的鸡腿肉,价格更便宜一点,而且骨头少,更嫩一点;买鸡腿其他要注意的是,不能有异味,肉质最好有弹性,这样才能保证出锅后的口感。接着将买上最常用的干红辣椒、花椒以及姜蒜,然后就可以开始动手做菜了。

【详细过程】

步骤1:将鸡腿用刀剔除掉骨头,不会的就一开始就让老板代劳,骨头去掉后就用水洗,洗掉杂质和血水后就将鸡腿控干水分,然后将顺着鸡肉的纹路,并且切成丁。接着在鸡丁中放入料酒、胡椒粉、盐、酱油、姜汁、淀粉,并且用手用力的抓几下,抓到均匀变粘稠就盖上保鲜膜腌制半小时。

步骤2:等到鸡肉腌制的差不多后就将处理配料,拿出一大把的干红辣椒,然后清洗一下,接着用剪刀将干红辣椒剪成段放入碗中。接着抓上一把花椒,也放在一旁的碗中备用。拿出几瓣蒜,剥掉皮用水洗一下,等到洗干净后就将切成丁,然后剩下的姜也一样切成丁备用。

步骤3:热锅中倒入油,接着将油烧热后下鸡丁,然后开始炸,翻炸到鸡肉变成焦黄色后就可以捞出。然后留上一点底油,并且下姜蒜炒,炒出香味后倒入辣椒、八角、花椒翻炒,小火炒到辣椒变色后就下鸡肉,鸡肉翻炒一下后就倒入白芝麻一点盐,最后翻拌均匀就可以吃了。

一份又麻又辣,红红火火的辣子鸡就做好了。鸡腿上的皮大家可以扒掉不要,但是建议大家留着,因为炸过后吃起来焦焦的,还挺好吃的;其次炒调料的时候要用小火炒,不然炒糊了就不好看,甚至有点苦味了。总之这份辣子鸡大家是可以多试试在家做做看的,好吃简单。

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