这菜够辣够味，全家都爱吃，比肉菜受欢迎，连吃了两碗米饭还不够
我家做饭菜，必定是会荤素结合，并且辣菜和清淡的菜都会有，只不过辣菜会更多一些，因为我们家的人都是爱吃辣菜的。今天要给大家说到的这道辣菜-辣炒扁豆，它是前阵子吃的比较的多的一道菜，因为正逢扁豆上市，所以吃的有点多，其中辣炒的方式是我最爱的，因为辣炒不仅够辣，而且还十分够味，所以全家都很爱吃，在我家这辣炒扁豆，甚至比肉菜都要受欢迎，并且因为辣，所以十分下饭，因此连吃了两碗米饭还不够。
并且这辣炒扁豆除了辣之外，扁豆的脆软也是刚刚合适，吃起来正好，并且闻着十分的香，吃起来更是香，而且如果你辣椒放得足够多，都会把饭给染红了，吃起来也就更加好吃了。并且扁豆的价格也很便宜，就普通蔬菜的价，是一个平民菜，是能经常吃得起的。同时辣炒扁豆的做法也很简单，只要简单的放在锅中一翻炒，加上足够的辣椒就是一道合格的辣菜了。那下面小吃就将具体的做法给大家说说，大家可以跟着小吃一起动手做。
【辣炒扁豆】
我们只需要准备扁豆、辣椒。扁豆要挑选嫩一点，颜色正常，没有坏掉，最主要的是没有虫眼的。辣椒选择就很多了，我一般是放的红辣椒和豆瓣酱，这次没有就放的老干妈。买完所有的食材后就可以回家开始做菜了。
【详细过程】
步骤1：拿出扁豆，先将筋撕掉，就从头撕掉尾就行，如果觉得太大了，可以掰成两半。然后将扁豆放在水中清洗，将扁豆搓洗几次后捞出沥干水分。紧接着起锅，在锅中烧上适量的水，等到水开之后就可以倒入扁豆，然后加上适量的盐，并且2-3分钟后捞出锅，沥干水分。
步骤2：拿出肉，将肉先清洗干净，并且将肉快速的切成片，紧接着将肉放入碗中，同时在碗中加上适量的生抽和少许的料酒以及淀粉，然后快速的拌匀，并且放上5-10分钟后就可以开始炒菜了。
步骤3：锅内放入油，倒入蒜和老干妈，简单的炒一下后倒入肉，接着继续翻炒，炒到肉变色后就可以倒入扁豆。接着继续炒，炒到扁豆熟透，肉也熟透之后加上适量的盐，拌匀之后就可以捞出锅。
一份够辣够味十分好吃下饭的辣炒扁豆就做好了。我这一次的辣椒放的有点少，所以看上去不辣，并且家里没有豆瓣酱了就没有放，如果大家放上豆瓣酱，那绝对是一份够辣够味的辣菜。下次大家可以在家试着炒上一份吃吃看，肯定是好吃，并且对于爱吃辣的人来说，是能吃的过瘾的。
