最受欢迎的香菇小炒。鲜香菇我家食用的时候很多，做饺子馅料就常用到，时不常我还会做些浓香香菇酱来当下饭小菜。另外，干香菇的价格要高出不少，所以遇到超市香菇特价，我也会买上四五斤，用麻绳串起来晒干。
而这道香菇小炒肉，因为加入了山药，口感更均衡，营养更丰富。香菇水分大，煸炒后汤汁析出，香菇本身的醇香味道更浓，而汤汁渗透进其他搭配的食材，让整道菜都非常诱人。
香菇烧山药
食材：?山药250克、香菇200克、大葱1根、??酱油1汤匙、蚝油1汤匙、花生油2汤匙、面粉1汤匙、盐2克。
做法
1、将香菇放人大碗，加人适量的水和面粉。?
2、香菇切块，大葱斜切成段。
3、准备好一碗盐水，将山药去皮切段后放人。
4、炒锅小火烧热，放油;油热后，放大葱煎香。
5、放香菇块，翻炒后，放山药，调人酱油和蚝油翻炒均匀。
6、向锅里注人200毫升水，用中火煮开，加盖后，用小火烧20分钟至山药熟透，将汁水收至浓稠即可。
香菇山药小炒肉
食材：鸡胸肉300克、铁棍山药半根、尖椒一根、鲜香菇250克、食用油、蚝油、生抽、糖、香油
做法：
1、鸡胸肉切小丁，用少许料酒和盐抓匀；准备少许姜末，香菇和尖椒洗净后切块，山药去皮切段。
2、炒锅里放入适量食用油，烧热后放入鸡丁，快速炒散，变色后倒入姜末爆香。
3、炒香菇，用到的调味汁一定少不了蚝油，色泽鲜亮又提鲜。加入一勺蚝油、两勺生抽，翻炒均匀后中火等2分钟再放入其他食材，让香菇里的水分充分析出才好吃。
4、山药和尖椒都非常好熟，翻炒2分钟左右即可，咸度其实够了，我还酌情放了少许糖，临出锅滴入几滴香油，这开锅后的香菇菜肴，喷香四溢，让人太有食欲了。
5、这道菜的特点就是清爽不油腻，醇香浑厚，尤其是香菇和山药的搭配，营养更翻倍，鸡肉脂肪少热量低，加入少量尖椒后呈现微辣咸香的口感，特别下饭。
山药香菇炖鸡汤
山药香菇炖鸡汤是大家经常会做的一种汤类，不仅因为它做起来很方便，很美味，而且也对身体多有益处。山药是属于药食同源的一种植物，能帮助消化，开胃健脾，还可以滋补肝肾，如果平时肺部不舒服，比较容易咳嗽，或者经常血糖低，身体没有力气的人，可以多食用山药。如果有女士感觉气血亏，脸色不好，可以多吃些山药香菇炖鸡汤.
食材：老母鸡、500g、山药、500g、香菇、适量、盐、适量、姜、适量、枸杞、适量、制作时间：1-2小时
做法：
1、老母鸡剁成块洗净
2、干香菇用温水泡发洗净
3、枸杞洗净用水泡软
4、山药去皮，切块，泡清水中，以防变色
5、烧开一锅水，放入鸡肉，撇去浮沫，飞水
6、转入砂锅，放进焯过水的老母鸡、生姜加入适量清水，水要一次性加够
7、大火煮开，放入香菇小火炖1个小时
8、等鸡肉炖熟烂后，放入山药继续炖至山药变软
9、加入盐和枸杞再煲10分钟即可
