蚝油不能随便用,尤其要避开这3种菜,不燃放了也是浪费

旅游 小葛聊文化 2022-05-19 03:09

原标题:蚝油不能随便用,尤其要避开这3种菜,不燃放了也是浪费

蚝油不能随便用,尤其要避开这3种菜,不燃放了也是浪费

不知道从什么时候起,家里的蚝油用得可多了,几个月就买一瓶。不过说真的,蚝油好用,它的包装瓶子是真的难用,刚打开的时候还好,越到后面,每次往外倒蚝油,总是很困难,还每次都会倒多了。

蚝油是很常见的一种调味料,它是用鲜蚝经过煮熟取汁,最后熬制浓缩搭配辅料精制而成的,浓稠湿度,蚝香浓郁,味道鲜美,还具有一定的营养价值。

蚝油的用途比较广泛,我们在做菜的时候放一点,可以起到提鲜增香的作用,并且一些美味菜肴的主要调料,比如蚝油生菜、蚝油香菇、蚝油烧鸡等等,蚝油可是这些菜保证味道的关键所在。

别看蚝油的用法多,不过它也不能随便用,比如下面的这3种菜,一定不能放蚝油,不然也是白白浪费,还让整道菜失去了本来的鲜美。

第一种:酸甜口味的菜不能放

酸甜口味的菜,也就是糖醋系列的菜,不管是肉类还是素菜,一定不要放蚝油,酸甜味道要比蚝油重,换句话说,放了蚝油根本起不到任何作用。比如糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋豆腐等等。

第二种:麻辣口味的菜不能放

麻辣口味的菜,一般也就是川菜,麻辣豆腐、水煮鱼、干煸豆角、毛血旺等等,做这些菜的时候也是不能放蚝油的。这些菜辣椒、花椒、麻椒多,味道特别的浓重,蚝油的鲜味起不到任何作用。

第三种:红烧的菜不能放

像红烧肉、红烧鱼、红烧冬瓜、红烧豆腐等等,这些菜也不需要放蚝油,因为红烧菜在做的时候,放的调味料比较多,还有香料和大料,这些东西都有着提鲜增香的作用,所以说,放了蚝油也是白放。

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