今天我们来推荐一道与韭菜有关的美食，日常生活中，韭菜的做法多种多样，可以做韭菜炒鸡蛋，也可以做韭菜炒肉，今天我们推荐的美食名字叫韭菜炒香干。炒过韭菜的人都知道，韭菜特别容易炒老，而且一炒老就会很容易出水，炒出来的韭菜既不脆也不嫩，一点儿都不好吃。那么，如何才能炒出美味可口的韭菜炒香干呢？别着急，学会今天的方法与技巧，保证你自己在家也能做出脆嫩爽口的韭菜炒香干。
第一步：准备适量的韭菜，择干净之后清洗三遍，之后取一个小盆，把韭菜放入盆中，加入适量的清水，加入适量的食盐，搅拌均匀后把韭菜浸泡半小时。韭菜浸泡好后取出，沥干水分，切成段状。
提示：如今的韭菜有很多农药残留，要想吃到健康的韭菜，必须要把韭菜清洗干净。而把韭菜放入淡盐水中浸泡，可以有效去除农药的残留，使得韭菜更健康。
第二步：趁着浸泡韭菜的时间，将香干洗净之后切成条状。同时起锅，锅中加入适量的清水，大火烧开，之后将香干加入锅中，焯水三分钟，取出后沥干水分，放置一旁备用。
提示：韭菜炒香干之前需要牢记的第一个技巧就是首先给香干焯水。香干毕竟属于豆制品，如果不焯水，很容易有豆腥味。因此炒香干之前必须要多加焯水的步骤，焯完水的香干既好吃又没有腥味，很适合做这道菜。
第三步：取一个红辣椒，清洗干净之后切成丝状，同时准备好调料，包括食盐、白糖、蚝油、生抽等。
第四步：起锅，锅中加入少量底油，加入葱花与蒜片炒出香味，之后加入切好的红辣椒丝，同时加入香干，翻炒均匀后把切好的韭菜加入锅中，开大火爆炒15秒之后加入适量的食盐、生抽、蚝油调味，加入适量的白糖提鲜，一道美味可口的韭菜炒香干就出锅了。
最后我们总结一下韭菜炒香干的方法与技巧，大家炒这道菜时，需要牢记两个小窍门：第一个小窍门是给香干焯水。多加焯水这一个步骤，可以去除相香干的豆腥味，使得炒出来的香干更好吃。
第二个窍门是保持大火爆炒韭菜，因为韭菜非常容易熟，大火爆炒才能把韭菜炒得脆嫩爽口。这道菜第二个技巧相当关键，否则韭菜很容易炒软，一点都不好吃。