今天我们来推荐一道与鱿鱼有关的美食佳肴。提到，大部分人的吃法都是烤鱿鱼，不过总吃烤鱿鱼肯定有吃腻的时候，鱿鱼除了烤着吃美味外炒着吃也一点都不差，尤其是搭配一点绿色蔬菜，炒出来的鱿鱼更是美味，今天我们分享的鱿鱼美食名字叫韭菜炒鱿鱼，喜欢吃这道美食的不妨看一看。按照这样的做法，保证你能吃到鲜嫩可口又没有腥味的韭菜炒鱿鱼。
第一步：取适量的韭菜，择干净之后清洗一遍，之后放入淡盐水中浸泡半小时。
提示：炒韭菜之前必须要把韭菜处理干净，如今的韭菜有很多农药残留，所以我们最好把韭菜放入淡盐水中浸泡半小时，这样可以去除韭菜内的有毒有害物质，使得炒出来的韭菜更健康。
第二步：趁着浸泡韭菜的时间将调料准备好，包括食盐、鸡精、蚝油、生抽、红辣椒、食用油等。同时将辣椒切段，韭菜取出沥干水分，切成段状。
第三步：鱿鱼清洗干净，切成大小合适的形状之后起锅，锅中加入适量的清水，大火将水烧开之后把鱿鱼放入锅中，加入几片生姜，加入适量的料酒，给鱿鱼焯水三分钟左右，撇去表面的浮沫，将鱿鱼盛出过一遍凉水，沥干水分备用。
提示：给鱿鱼焯水可以去除鱿鱼的腥味，而且焯水时最好加入生姜与料酒，这些都是去除鱿鱼腥味的关键。另外，鱿鱼焯水之后过一遍凉水可以使得鱿鱼更脆嫩爽口。
第四步：另起锅，锅中加入适量的食用油，加入葱花、蒜泥炒出香味之后把鱿鱼加入锅中，翻炒片刻之后将韭菜加入锅中，简单翻炒几下之后撒入适量的食盐与鸡精，再加入蚝油与白糖调味，一道美味可口的韭菜炒鱿鱼就做好了。
我们总结一下韭菜炒鱿鱼的方法与技巧，韭菜炒鱿鱼有两个需要注意的技巧：首先是韭菜的处理，如今的韭菜有很多农药残留，所以在炒韭菜之前必须要把韭菜放入淡盐水中浸泡半小时，这样炒出来的韭菜更健康。
第二，鱿鱼腥味特别重，所以炒鱿鱼之前必须要去除鱿鱼的腥味。焯水是关键的步骤，焯水的时候最好加入适量的料酒与生姜，这样可以有效去除鱿鱼的腥味。另外，焯完水之后最好给鱿鱼过一遍凉水，这样可以使得鱿鱼更加脆嫩爽口。