卤大肠是用猪大肠做原料，加入各种调味料，后卤制而成的美食，猪大肠有润燥补虚，止咳止血功效，常吃对那些身体虚弱的人，有很好的缓解作用，因大肠原本的功能，让不少人对于这道美食，有所忌惮，可喜欢吃的人，却对它毫无抵抗力。
单靠卖卤大肠足以撑起一家小店，济南大明湖旁有一家卤制品小店，专门卖卤大肠，由于老板太过高调，因而成为远近闻名的网红大肠哥，他的言论是，大肠也能做成精品，非会员卖到138元一斤，而且不是想吃就能吃得到。
不知何因，网红大肠哥被打，此次风波过后，大肠哥一改往日喜欢炒作的作风，变得十分低调起来，这次被打事件受到关注度很高，按照他的行事作风，应该借此大肆炒作，没想到，过了一个多月却从未露面。
近日他家店铺贴出的公告更是出人意料，大肠哥以前给人的感觉，这家小店，他里里外外一把抓，从采购食材到清洗到卤制，离开他，这个小店无法生存下去。
如今他已经休息一个多月了，生意似乎比往日更好了，店里贴出的公告，大肠售罄，货源紧张，只有会员才能随便买，非会员不光价格高，还只有在下午三点半后才有资格买，看来生意还是一如既往地牛。
门口的帖子还在寻找店铺开分店，看来这个小小的店铺不足以支撑他家的生意，卖卤大肠不能堂吃，客人买了就走，应该不需要扩大店铺，不知道是不是因为生意实在太好了？
卤大肠的卤料并没有特别之处，主要是清洗很费时间，很多人说用食用碱面粉清洗，这只是一种办法，好的办法是不加任何东西，用手工把肠壁内的脏东西去掉，据说大肠哥就是用这个办法，每年要用坏100斤剪子（可能有夸大的成分）。
手工处理好的大肠，保留了原本的味道，自然好吃。大肠哥家的卤大肠卖得贵，煮的时候不担心分量减少，煮到烂，自然好吃，这只是个人的看法，不一定对，希望懂行的人来纠正。
看来离了谁都照转，作为他家的主心骨大肠哥，哪怕不在店里，他家的卤大肠，生意依然好到，让人羡羡嫉妒眼红！