这小葱籽是老妈给我留的,我们这里有2个品种的小葱,这样的小葱是用这些葱头留下当种子,也就是红葱头,还有一种是开花后结籽的我们这叫它绵葱或者铁杆葱。
红葱头特别的香,春天做葱油饼什么的就喜欢用它做,到了夏天就枯萎收籽了,把籽留着可以明年再种的,我老早和老妈预定了,收了给我一些,我要熬葱油。
江南人对葱油是情有独钟的,夏天用途最大,各种凉拌菜,蔬菜汤,拌面,加一点拌一拌,葱香味十足,闻到就有想吃的冲动。特别是用葱油烧鱼,不但增香味,还能有效的去除腥味。我家老公特爱吃葱油拌面,有了这葱油恨不得天天早上吃拌面。
我每次都熬这点量,等凉透了就灌在玻璃的瓶子里面,这样干净又卫生,葱油不能放久了,会有油耗味,所以情愿少熬一些,吃完了再做,红葱头放在通风干燥的地方,是不会坏的。
详细做法;需要的食材;红葱头300克 油一大碗
这个就是红葱头
把红葱头再用刀去除两头去皮后对切成片
热锅温油,把红葱头下入,用中火熬
熬的途中,用漏勺时不时把边上的往中间翻,这样葱头会受热均匀
一直熬到葱头呈焦黄颜色熄火,尽量熬的透一点,葱香味会更浓郁
把葱捞干净,等凉透后灌入瓶子里
烹饪小贴士;
1.熬葱油时间有点久,要有耐心,不能用大火,油温太高熬不出香味的,熬焦黄的葱头就不要食用了。