夏天,你需要一瓶万能油,有了它拌面,拌菜,入汤,烧菜,特香!

旅游 美食一家亲 2022-05-21 08:50

原标题:夏天,你需要一瓶万能油,有了它拌面,拌菜,入汤,烧菜,特香!

这小葱籽是老妈给我留的,我们这里有2个品种的小葱,这样的小葱是用这些葱头留下当种子,也就是红葱头,还有一种是开花后结籽的我们这叫它绵葱或者铁杆葱。

红葱头特别的香,春天做葱油饼什么的就喜欢用它做,到了夏天就枯萎收籽了,把籽留着可以明年再种的,我老早和老妈预定了,收了给我一些,我要熬葱油。

江南人对葱油是情有独钟的,夏天用途最大,各种凉拌菜,蔬菜汤,拌面,加一点拌一拌,葱香味十足,闻到就有想吃的冲动。特别是用葱油烧鱼,不但增香味,还能有效的去除腥味。我家老公特爱吃葱油拌面,有了这葱油恨不得天天早上吃拌面。

我每次都熬这点量,等凉透了就灌在玻璃的瓶子里面,这样干净又卫生,葱油不能放久了,会有油耗味,所以情愿少熬一些,吃完了再做,红葱头放在通风干燥的地方,是不会坏的。

详细做法;需要的食材;红葱头300克 油一大碗

这个就是红葱头

把红葱头再用刀去除两头去皮后对切成片

热锅温油,把红葱头下入,用中火熬

熬的途中,用漏勺时不时把边上的往中间翻,这样葱头会受热均匀

一直熬到葱头呈焦黄颜色熄火,尽量熬的透一点,葱香味会更浓郁

把葱捞干净,等凉透后灌入瓶子里

烹饪小贴士;

1.熬葱油时间有点久,要有耐心,不能用大火,油温太高熬不出香味的,熬焦黄的葱头就不要食用了。

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