在北方有一种美食叫做角子（地方叫法），其实就是一款大号的饺子你也可以叫做它包子，不过我们皖北这叫它角子。今天给大家分享一款比较受欢迎的韭菜角子，韭菜搭配豆干、粉丝鸡蛋做成饼特别香，外面买的角大多都是油炸的吃起来比较油腻，自己做使用小火干烙，不油腻更健康，一次做多些冷冻起来，想吃煎一煎，当早晚餐都适合哦！
食材:韭菜300g、粉丝1把、豆干6片、鸡蛋3个调味料：麻油2大匙、盐1/2小匙、酱油1/2大匙、白胡椒粉适量、中筋面粉300g、开水120g、冷水90g
1.将韭菜切成约0.5cm小段、粉丝冷水泡软切0.5cm小段、鸡蛋打散炒成碎蛋、豆干切丁备用。
2.中筋面粉放入盆中，将热水冲入，搅拌成雪片状。
3.再慢慢加入冷水依面团湿度做适当增减，揉成均匀柔软的面团，盖上湿布醒30分钟。
4.将醒好的面团平均分为12个小面团每个约40g。
5.将刚才备好的馅料及所有调味料混合拌匀，调味份量为参考，此口味不咸，请依个人喜好调整。
6.将面团擀成椭圆形薄片。桌上稍微洒些手粉,避免麵皮沾粘而破皮。
7.挖取适量馅料，置于面皮上半部。还没有用到的面团请用保鲜膜覆盖避免干燥。
8.对折将边缘捏紧。
9.锅中放少许油，将韭菜角子排入，用小火煎至两面金黄即可。
美味的韭菜角子就做好了，韭菜与豆干鸡蛋完美的融合在一起特别香，面是用开水先烫的口感会比较软，用小火烙出来才更好吃，喜欢吃辣椒酱的蘸着吃更爽哦！
