炖鸡汤时,有人焯水有人直接炖?都不对,多加这一步,肉嫩汤更浓

旅游 琦先生爱美食 2022-05-20 06:30

原标题:炖鸡汤时,有人焯水有人直接炖?都不对,多加这一步,肉嫩汤更浓

夏天到了,伴随而来的橘色天气的炎热,能喝上一碗清汤可谓十分的消暑,而汤类,小编家最爱的就是鸡汤了,鸡的营养价值很高,含有丰富的钙、氨基酸等,可以很好地被我们吸收,但是许多人做出来的鸡汤都不够鲜,这是为什么呢?炖鸡汤时,有人焯水有人直接炖?都不对,多加这一步,肉嫩汤更浓。首先我们在清理鸡残血的时候,要用姜蒜一起抓匀,然后撇去浮沫,这样鸡汤就好喝了,今天小编给大家带来的是竹笋鸡汤,下面就和小编一起来学习下它的做法吧!

竹荪鸡汤

By 佳禾小食

配料:

鸡肉 100克、竹荪 6朵、姜 一块、鲜枣 三颗

烹饪步骤:

1.鸡肉切小块,在沸水中焯一遍淘洗干净。

2.准备六朵竹荪

3.沸水泡发竹荪

4.电炖锅中加入清洗干净的食材

5.加入凉水,漫过食材。

6.煲汤两小时。

7.鸡汤炖好以后,撒入一小勺的盐,搅拌均匀就可以出锅了。

烹饪小贴士:

1、新鲜的鸡肉,眼球饱满,皮肤富有光泽,肌肉切面也具有光泽,且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干,不黏手,用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复;劣质的鸡肉,眼球皱缩凹陷,皮肤色泽转暗,体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味,表面黏手、腻滑,用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。2、优质冻鸡肉,解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似,眼球饱满,皮肤和肉的切面有光泽,表面不黏手,具有正常气味,不过用手指压后恢复慢,不能完全恢复;劣质冻鸡肉,解冻后,眼球干缩,体表和肉的切面都没有光泽,头颈部呈暗褐色,表面黏手,指压后凹陷不但不能恢复,还容易因此把鸡肉戳破,劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具有不舒服的气味。

这鸡汤你喜欢吗?

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